Kalium is een onmisbare voedingsstof - het vergemakkelijkt niet alleen de normale werking van zenuwen, spieren en organen, het werkt ook natrium tegen en beschermt het tegen hoge bloeddruk. Ondanks deze grote gezondheidsvoordelen, echter, valt de inname van kalium in de Verenigde Staten ver onder de aanbevolen 4.700 milligram per dag. Het opnemen van groene bladgroenten in uw dieet is een gemakkelijke manier om meer kalium te krijgen, omdat ze de neiging hebben om uitstekende bronnen te zijn.

Suikerbietengroen

De volgende keer dat u een bos bieten koopt, gooi de groene toppen - deze donkere, zachte greens zijn voedzamer dan de felrode wortel. Bietengranen zijn een van de meest kaliumrijke voedingsmiddelen die je kunt eten - een portie van 1 kop van de gekookte groente levert 37 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, volgens de USDA National Nutrient Database. Gekookte bietengranen zijn ook een uitstekende bron van vitamine A, C en K.

Swiss Chard

Aangezien snijbieten en bieten nauw met elkaar verwant zijn, is het geen verrassing dat snijbieten van Zwitserland dezelfde voedingswaarde hebben. "Snijbiet is afgezonderd van andere grootbladige groenten door een wit - of rood, roze, geel, oranje of paars, naargelang het geval - eetbare stengel. De mild smakende groente is een uitstekende bron van kalium, met 27 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per kop gekookte groenten. Het levert ook meer ijzer dan de meeste greens.

Amarant verlaat

Amarant wordt voornamelijk gecultiveerd voor zijn minuscule voedingsrijke zaden, die zijn aangeprezen als het "wonderkorrel" van de oude Azteken, volgens " Wellness Foods A to Z: een onmisbare gids voor gezondheidsbewuste voedselliefhebbers. " Het zachte groene blad van de plant is net zo voedzaam als de zaden, en is breed verkrijgbaar bij reformwinkels en boerenmarkten. Volgens de USDA krijg je 24 procent van de dagelijkse waarde voor kalium van een portie gekookte amarantbladeren van 1 kopje. Je krijgt ook aanzienlijke hoeveelheden calcium, ijzer, vitamine C en folaat.

Spinazie

Spinazie is misschien wel de meest voedzame groene bladgroente in het gemiddelde Amerikaanse dieet. Spinazie is van dezelfde familie als bieten en snijbiet, en net als zijn botanische neven is het een caloriearme bron van verschillende vitaminen en mineralen, waaronder kalium - een portie van 1 kop van de gekookte groente levert 24 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde , volgens de USDA. Je krijgt dezelfde hoeveelheid kalium uit een portie gekookte tarobladeren, die vaak als Tahitiaanse spinazie worden verkocht.

Overwegingen

Gekookte groenten zijn veel geconcentreerder dan ongekookte groenten, daarom de rauwe variëteit verpakt meestal niet genoeg kalium per portie om zich te kwalificeren als een uitstekende bron. Bladgroenten worden ook meer geconcentreerd als ze bevroren zijn. Volgens de USDA National Nutrient Database biedt een portie verse gekookte boerenkool slechts 8 procent van de dagelijkse waarde voor kalium, terwijl boerenkool die vóór het koken was ingevroren 12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per portie levert. (ref 7, 8)