Volgens het Agricultural Marketing Resource Center steeg de consumptie van paprika's van gemiddeld 8 pond per persoon in 2000 tot 10 pond in 2008. De toename duidt een positieve trend in de richting van gezond eten, als groene bel paprika's zijn een grote bron van voedingsstoffen.

Definitie

Groene paprika's, samen met de gele, oranje en rode variëteiten, zijn leden van de paprika-familie. Hoewel de culinaire wereld ze als groenten beschouwt, zijn paprika's eigenlijk vruchten van de soort Capsicum annuum.

Basic Nutrition

Volgens de USDA heeft een middelgrote groene paprika 24 calorieën, 2 gram (g) voedingsvezels en 3 gram suiker. Het bevat ook 1 milligram eiwit. Hoewel groene paprika's alle aminozuren bevatten, zijn ze niet allemaal in voldoende hoeveelheid en hoeveelheid aanwezig om te kwalificeren als een compleet eiwit.

Vitaminen

Groene paprika's zijn een ongelooflijke bron van vitamine C. Eén medium- middelgrote groene paprika heeft 95,7 milligram vitamine C, wat zelfs meer is dan de 63,5 milligram in een middelgrote sinaasappel. De meesten van ons zullen echter niet meteen een hele groene paprika eten zoals we een sinaasappel zouden doen, dus het is beter om te kijken naar de hoeveelheid vitamine C in meer typische porties. Eén "ring" groene peper levert 8 milligram vitamine C op en 10 groene peperstroken bevatten 21,7 milligram.

Groene paprika's zijn een goede bron van vitamine K en vitamine B6, met 10 stroken die ongeveer 3 procent van de dagelijkse waarde van elk. Tien stroken bieden ook ongeveer 2,25 procent van de dagelijkse waarde van vitamine A. Andere vitamines die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn, zijn vitamine E, thiamine, riboflavine, niacine, folaat en pantotheenzuur.

Mineralen

Hoewel groene paprika's bevatten een verscheidenheid aan mineralen, ze zijn alleen aanwezig in sporenhoeveelheden. De twee meest voorkomende mineralen zijn kalium en mangaan. Tien stroken groene peper zorgen voor ongeveer 1,5 procent van de DV voor kalium en 1,75 procent voor mangaan. De overgebleven mineralen in groene paprika's zijn calcium, ijzer, magnesium, fosfor, zink en koper.

Andere voedingsstoffen

Je zult er misschien versteld van staan ​​dat groene paprika's ook de gezonde omega-3 en omega-6 bevatten vetzuren. Eén middelgrote groene paprika heeft 64,3 milligram omega-6-vetzuren en 9,5 milligram omega-3-vetzuren. Oranje en rode paprika's hebben significant hogere hoeveelheden luteïne en zeaxanthine, maar een middelgrote groene paprika levert 0,41 milligram van deze belangrijke antioxidanten. U profiteert ook van 10,7 milligram fytosterolen, die helpen om het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen.

Overwegingen

Let bij het onderzoeken van voedingsinformatie op de portiegrootte. De grootte van de middelgrote groene paprika, getest door de USDA, was 119 gram en hun medium oranje was 141 gram. De twee gewichten zijn de beste overeenkomst die te vinden is in de beschikbare gegevens. Ter vergelijking: 10 stroken groene paprika vertegenwoordigen 27 gram. Het is nog steeds redelijk om te zeggen dat groene paprika's een grote bron van vitamine C zijn, maar een meer typische portiegrootte geeft je niet bijna de dagelijkse waarde die de voedingswaardeschaal voor een andere portie zou kunnen aanduiden.