De groene Chili, ook bekend als de Anaheim of New Mexico Chili, is een lid van de Capsicum-familie. Groene chilipepertjes zijn een van de meest algemeen beschikbare chili pepers in de Verenigde Staten en kunnen vers of ingeblikt worden gekocht. Groene pepers hebben een milde, zoete smaak en veel minder bijten dan andere soorten chili peper. Groene chili pepers bieden een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine A en kalium.

De groene of Anaheim chili is genoemd naar de Californische stad en wordt veel gebruikt om chili relleno's en salsa te maken . New Mexico groene chilipepers zijn pittiger rassen van Anaheim chiles. Groene paprika pepers zijn lang, smal en felgroen. Een half kopje portie rauwe groene chili pepers heeft 30 calorieën.

Macronutriënten

Groene pepers zijn meestal water; ze bieden echter ook wat eiwitten en koolhydraten. Een half kopje portie rauwe groene chili pepers levert 1,5 gram eiwit, 0,15 gram vet, 7,1 gram koolhydraten en 1,1 gram vezels. Het Institute of Medicine van de National Academies beveelt volwassenen aan om dagelijks tussen de 46 en 56 gram eiwit en 25 tot 38 gram voedingsvezels te consumeren.

Vitaminen

Groene pepers uit Chili zijn een uitstekende bron van vitamine C. Je lichaam heeft vitamine C nodig om collageen te synthetiseren, een structureel bestanddeel van ligamenten, pezen en bloedvaten. Een half kopje portie rauwe groene chili pepers levert 181,9 milligram vitamine C, een verdubbeling van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Groene chili pepers bevatten ook veel vitamine A, essentieel voor gezond haar, huid en ogen. Een half kopje portie rauwe groene chilipepers levert 29 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine A voor mannen en 38 procent voor vrouwen.

Mineralen

Groene pepers zijn een bron van kalium, een essentieel onderdeel van elektrolyten voor het handhaven van vochtbalans in en buiten cellen. Een half kopje portie rauwe, groene chili pepers levert 255 milligram kalium. Volwassenen hebben 4.700 milligram kalium per dag nodig, zoals aanbevolen door het National Institute of Medicine. Groene chili pepers zijn ook een bron van ijzer, met 11 procent van de aanbevolen hoeveelheid voor mannen en 5 procent voor vrouwen, per 1/2 kopje.

Overwegingen

Verse groene chili pepers zijn seizoensafhankelijk beschikbaar supermarkten, en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Kies bij het kopen van verse groene chilipepers peper die stevig en diep van kleur is, vermijd gekreukelde of zachte pepers. Naarmate groene pepers volwassen worden, zullen ze van groen naar rood veranderen. Verse groene chilipepertjes kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard of een jaar lang worden ingevroren.