Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die belangrijk is voor botgroei, gezichtsvermogen, voortplanting, celdifferentiatie en -deling en regulering van het immuunsysteem. De vitamine helpt ook om infectie te voorkomen door witte bloedcellen te produceren en is belangrijk voor een gezonde huid en slijmvliezen, volgens het kantoor van voedingssupplementen. De dagelijkse waarde (DV) voor vitamine A is 5.000 IE, en tekort in de Verenigde Staten is zeldzaam. Overmatige inname kan acute of chronische toxiciteit veroorzaken en leiden tot hoofdpijn, duizeligheid, vermoeidheid, misselijkheid, botpijn, wazig zien of intrahepatische cholestasis, volgens de National Institutes of Health (NIH).

Plant Bronnen

Donker gekleurde groenten en fruit zijn goede bronnen van vitamine A. Slechts 1/2 kop gekookte wortelen bevat 270 procent van de DV van vitamine A, terwijl het eten van een rauwe wortel ongeveer 175 procent oplevert. Een kopje kubusjes meloen levert ongeveer 110 procent, en 1/2 kop gekookte spinazie levert een indrukwekkende 230 procent van de DV van de vitamine. Plantenbronnen leveren vitamine A in de vorm van provitamine A-carotenoïde, waaronder alfa-caroteen, beta-caroteen en beta-cryptoxanthine. Beta-caroteen is de vorm van vitamine A die het beste is gemaakt in retinol, volgens het kantoor van voedingssupplementen, maar vitamine A uit plantaardige bronnen wordt niet zo goed opgenomen als die uit dierlijke bronnen. De NIH stelt dat het eten van vijf porties fruit en groenten per dag ongeveer 50 tot 65 procent van de DV van de vitamine bijdraagt.

Animal Sources

Veel vlees en dierlijke producten zijn rijk aan vitamine A. Uit dieren bronnen, vitamine A wordt geleverd als voorgevormd vitamine A en geabsorbeerd als retinol, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Gekookte runderlever is zeer rijk aan vitamine A, met een 3-oz. dienen met ongeveer 545 procent van de DV. Eén kopje volle melk en 1/4 kopje eivervanger leveren beide 5 procent van de DV aan vitamine A. Vetvrije zuivelproducten zijn geen goede natuurlijke bronnen van vitamine A, maar worden wel aanbevolen voor volle melk voor de gezondheid van het hart. Om deze reden worden vetvrije melkproducten nu versterkt om de vitamine A die verloren is gegaan tijdens het vetverwijderingsproces te vervangen. Eén kopje verrijkte magere melk levert 10 procent van de DV aan vitamine A en wordt beschouwd als een ideale bron van de vitamine, omdat deze minder verzadigd vet en cholesterol bevat dan andere bronnen van de vitamine, volgens de NIH.

Versterkt Voedingsmiddelen

Naast verrijkte zuivelproducten zijn veel granen en andere voedingsmiddelen verrijkt met vitamine A om ervoor te zorgen dat het publiek voldoet aan de aanbevolen dagelijkse inname van de vitamine. Eén kopje instant gewoon havermout levert 25 procent van de DV van vitamine A op, en verrijkte kant-en-klare granen bevatten doorgaans ten minste 25 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine A, volgens de Ohio State University. Margarine is nu zo verrijkt dat het vitamine A-gehalte gelijk is aan dat van boter.

, , ] ]