De glycemische index is een score die aangeeft hoeveel een voedsel of drank uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Dit helpt mensen met diabetes om hun maaltijden te plannen om de bloedsuikerspiegel in balans te houden. Het helpt ook iedereen die naar hun gewicht kijkt omdat een hoge bloedsuikerspiegel insuline triggert en insuline de opslag van vet bevordert. Ook al zijn perziken een bron van suiker, hun glycemische indexscore laat je weten dat ze een kleine invloed hebben op de bloedsuikerspiegel.

Glycemische index verklaard

Terwijl je lichaam koolhydraten verteert, worden ze opgesplitst in eenvoudige suikers die je bloedbaan binnenkomen. Sommige voedingsmiddelen geven hun suiker snel af in uw bloedbaan en veroorzaken een grote piek in de bloedsuikerspiegel. De glycemische index geeft je een manier om voedingsmiddelen te kiezen op basis van hun impact. Het meet hoeveel elk voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met zuivere glucose. Voedingsmiddelen krijgen een score toegewezen op basis van een schaal van één tot 100, waarbij zuivere glucose gelijk is aan 100.

Glycemische index van perziken

Perziken behoren tot de categorie van voedingsmiddelen met lage glycemie. Volgens de Harvard School of Public Health heeft een portie van 120 gram, dat een kleine perzik is, een glycemische indexscore van 42. Een score van 55 of minder is een lage glycemische indexclassificatie, 56 tot 69 is een matige beoordeling en 70 of hoger betekent dat het een hoog glycemisch voedsel is. Verschillende factoren kunnen de score doen schommelen. Als je een groter stuk fruit eet, kan de impact groter zijn en naarmate fruit rijpt, stijgt de glycemische index.

Vergelijking met andere fruitsoorten

Perziken hebben een bijna identieke glycemische indexwaarde als sinaasappels en druiven , die GI-scores van respectievelijk 42 en 46 hebben. Ze hebben een iets hogere GI-beoordeling dan peren en appels die zowel 38 scoren als perziken zijn iets lager dan bananen op 51. Perziken hebben een significant lagere GI dan watermeloen, die 72 scoort.

Whole Fruit versus Canned

Het is opmerkelijk dat de beoordeling van 42 alleen betrekking heeft op de hele vrucht, niet op perziken in blik of op perzik gearomatiseerde dranken. De glycemische classificatie kan veranderen wanneer een vrucht wordt ingeblikt of in een "fruitdrank" wordt gemaakt die toegevoegde zoetstoffen bevat omdat deze de glycemische indexclassificatie dramatisch verhogen. De Harvard School of Public Health merkt op dat dezelfde 120 gram perzik die ingeblikt en geconserveerd is in een lichte siroop, een GI-score van 52 krijgt.

Suiker betekent niet High GI

Vruchten en zoete snoepjes of gebakken goederen bevatten allemaal eenvoudige suikers, maar de vruchten hebben een lage glycemische index en de snoepjes zijn hoog. De reden voor het verschil is dat fruit ook vezels en vezels bevat die de snelheid waarmee de natuurlijke fruitsuiker in uw bloedstroom komt matigen. Hetzelfde concept is van toepassing op voedingsmiddelen zoals witte rijst, die geen vezels bevat en een glycemische score van 89 heeft, terwijl vezelrijke bruine rijst een score van 50 heeft.