De glycemische index is een schaal van 0 tot 100 die aangeeft hoe snel bepaald voedsel een stijging van de bloedglucosewaarden veroorzaakt. Hoe hoger het getal, hoe sneller u dat voedsel verteren, wat een snellere verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Zuivere honing heeft een rangschikking van 58 en het glycemische indexnummer van ahornsuikerstroop is 54.

Verwaarloosbare verschillen

Met name diabetici kunnen de glycemische index een nuttig hulpmiddel vinden voor een optimale bloedsuikerregeling en maaltijdplanning. De American Diabetes Association beveelt aan om voedingsmiddelen uit de glycemische index te selecteren op basis van middel of laag, en er tegelijkertijd op te wijzen dat er slechts een miniem verschil bestaat in de glycemische index tussen honing en ahornsiroop. Zoals agave siroop of witte suiker, het zijn eenvoudige suikers die een snelle verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, dus consumeer ze alleen met mate.