Hoewel tarwe een hoofdbestanddeel is van het gemiddelde Amerikaanse dieet, bevat het gluten, wat bij sommige mensen negatieve bijwerkingen kan veroorzaken. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen spijsverteringsproblemen krijgen na het eten van glutenbevattend voedsel en mensen met coeliakie krijgen darmbeschadiging. Een glutenvrij dieet helpt je om deze valkuilen te vermijden en verhoogt je kwaliteit van leven. Maar een glutenvrij dieet kan enkele onbedoelde gevolgen hebben, waaronder een hoger risico op foliumzuurdeficiëntie, wat geboorteafwijkingen tijdens de zwangerschap kan veroorzaken. Als je om andere redenen dan coeliakie glutenvrij gaat, moet je eerst met je arts overleggen, de Harvard-gezondheidspublicaties aanbevelen en zorg ervoor dat je foliumzuurrijke voedingsmiddelen in je dieet verwerkt.

Eiergerechten

Eieren zijn van nature glutenvrij, dus u kunt ze gebruiken als basis voor een scala aan glutenvrije ontbijtproducten. Ze bieden ook essentiële voedingsstoffen, waaronder hoogwaardige eiwitten, selenium, vitamine A en choline. Maak gepocheerde eieren en serveer ze op een bedje van gestoomde boerenkool, of combineer eieren met gebakken groenten voor een gezond ontbijt klauteren. Als je 's ochtends wat tijd hebt, maak dan een mini-korstloze quiche - giet gewoon een mengsel van eieren, magere melk, groenten en fijngehakt mager vlees in muffinvormpjes en bak dan tot de eieren klaar zijn. Het kiezen van groenten zoals asperges, groene bonen en artisjokken zorgen voor het broodnodige foliumzuur. Bevries alle restjes en magnetron ze vervolgens voor een snel ontbijt gedurende de week. Als je je cholesterolinname moet beperken, gebruik dan eiwitten in plaats van hele eieren, of meng een heel ei met een paar eiwitten voor je ontbijt.

Pap en havermout

Een ontbijtnietje voor veel Amerikanen, havermout en andere soorten pap passen goed in een glutenvrij dieet. Winkel voor gecertificeerde glutenvrije haver, beveelt de Colorado State University Extension aan, omdat reguliere haver tijdens de verwerking in contact kan komen met gluten. Zoet je havermout met glutenvrije fixaties, zoals ahornsiroop en vers fruit. Als je een avontuurlijk gevoel hebt, maak je je ochtendpap dan door quinoa te koken in zuivel, soja of amandelmelk en daarna te beleggen zoals je normaal havermout zou doen. U kunt uw dag ook beginnen met een kom met hele korrels maïsgrutten met gestoomde groenten en een vleugje cheddarkaas.

Ontbijt op basis van zuivel