Personen met de ziekte van Hashimoto moeten misschien glutenproducten vermijden omdat, net als coeliakie, Hashimoto een chronische auto-immuunziekte is. Een auto-immuunziekte is een aandoening waarbij het immuunsysteem van het lichaam zijn eigen weefsels aanvalt; in het geval van Hashimoto wordt de schildklier aangetast. Glutenvoedsel is niet de oorzaak van de stoornis, maar voor sommige mensen veroorzaken ze een reactie van het immuunsysteem die resulteert in weefselontsteking en vernietiging.

Wat is glutengevoeligheid?

De auteurs van "Medical Surgical Nursing: Beoordeling en beheer van klinische problemen "verklaren dat ongeveer 1 procent van de bevolking echte coeliakie heeft, maar veel meer hebben glutengevoeligheid. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver en gerst. Wanneer gevoelige mensen gluten opnemen, wordt het gedeeltelijk verteerd en geeft het andere eiwitten en aminozuren vrij die de darmwand absorbeert. Omdat deze peptiden niet kunnen worden verteerd, activeren ze een ontstekingsreactie in de darm. Chronische ontstekingen beschadigen het darmweefsel en veroorzaken talloze problemen, zoals diarree, buikpijn en uitzet, ondervoeding, osteoporose, bloedarmoede en reproductieve problemen.

De Hashimoto's-glutenverbinding

Hashimoto's is een orgaanspecifieke auto-immuunziekte . Het immuunsysteem van de getroffen persoon richt zijn aanval voornamelijk op de schildklier. Mensen met Hashimoto's hebben echter een vergelijkbare genetische aanleg voor mensen met coeliakie. Deze connectie is tot stand gekomen in een onderzoek dat in 2007 werd gepubliceerd in het "World Journal of Gastroentorology" en werd herhaaldelijk ondersteund door verdere studies. Patiënten met Hashimoto's moeten worden gescreend op coeliakie en kunnen, vroeg in het ziekteproces, baat hebben bij het volgen van een glutenvrij dieet. Voordat u een glutenvrij dieet neemt, moet u door uw arts worden geëvalueerd om de noodzaak van een dergelijke maatregel vast te stellen.

Voedingsmiddelen om te vermijden

Gluten, ook wel een plantaardig eiwit genoemd, is te vinden in elke meelproduct, tenzij het specifiek is gemaakt met een glutenvrij product, zoals rijstmeel, of als glutenvrij is geëtiketteerd. Hoewel u glutenvrije meel, havermout en bewerkte voedingsmiddelen zoals bagels en muffins kunt kopen, zijn deze producten duur. Tarwe, gerst, haver, rogge, meel en bewerkte voedingsmiddelen zoals pizza, koekjes, crackers en taarten bevatten gluten. Hoewel natuurlijke haver glutenvrij is, zijn ze moeilijk te vinden en raken ze vaak vervuild met tarwe, rogge of gerst tijdens het maalproces. Andere voedingsmiddelen om te overwegen met betrekking tot hun glutengehalte zijn pasta, dumplings en aardappelbrood, die allemaal gluten bevatten.

Verborgen glutenvrij

Veel producten bevatten verborgen gluten omdat het als vulmiddel of bindmiddel wordt gebruikt. Lees voedsel en vitaminelabels om te zoeken naar gluten vermeld als plantaardig eiwit, voedselzetmeel, mout of graham. Mout is gemaakt van gerst, dus vermijd moutalcoholen en moutazijn. Fabrikanten hoeven geen gluten- of glutenhoudende ingrediënten te vermelden als ze worden gebruikt voor verpakking. Dus items die je niet verwacht gluten te vinden, zoals spaghettisaus of een chocoladereep, bevatten mogelijk gluten. Omdat verpakte en bewerkte voedingsmiddelen veel vragen stellen over het feit of ze glutenvrij zijn of niet, vind je het misschien makkelijker om veel van je eigen voedsel te maken. Je kunt thuis je eigen spaghettisaus, brood en andere gebakken producten maken met verse producten en glutenvrije bloem of rijstmeel. Eieren, aardappelen, boter, kaas en ongeparfumeerde zuivelproducten, tapioca, vlas, maïs en rijst, sojaproducten, pindakaas en vlees dat niet gemarineerd of gepaneerd is, is veilig om te eten.

, , ] ]