Boekweitnoedels, ook wel soba genoemd, zijn een voedzame basis in de Japanse keuken. In plaats van griesmeel of andere granen, wordt dit type pasta gemaakt van boekweitzaad, dat soms wordt aangezien voor een graankorrel volgens The World's Healthiest Foods. Deze veelgemaakte fout betekent dat mensen die last hebben van coeliakie of andere aandoeningen die de consumptie van graankorrels uitsluiten, zonder problemen de voedings- en gezondheidsvoordelen van boekweitnoedels kunnen halen. Noedels die tussen 80 en 100 procent boekweit bevatten, bevatten de meeste voedingswaarde per portie.

Regulering van bloeddruk en cholesterol

Regulering van uw bloeddruk en cholesterolgehalte in het bloed is geassocieerd met het eten van boekweitnoedels of andere boekweitproducten op regelmatige basis. Soba gemaakt met boekweit bevat een voedingsstof genaamd rutine. Volgens 's werelds gezondste voedingsmiddelen is rutine een flavonoïde of een antioxidant die de cellen van je lichaam beschermt tegen schade, zoals hoge bloeddruk en opbouw van plaque die leidt tot een hoog cholesterolgehalte. Het hoge magnesiumgehalte van boekweitnoedels beschermt je ook tegen hart- en vaatziekten omdat het mineraal je bloedvaten helpt ontspannen, wat je bloeddruk kan verlagen en de normale bloedcirculatie kan bevorderen.

Bloedstofstabilisatie

Onderzoek gemeld in december Uitgave 2003 van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" suggereert dat boekweitproducten, inclusief noedels, u mogelijk kunnen helpen uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Twee hoofdfactoren spelen een rol bij de stabilisatie van glucose: vezels en chiro-inositol. Boekweitnoedels zijn een goede bron van voedingsvezel vergelijkbaar met volkoren pasta's. Vezelrijke voedingsmiddelen hebben een lage glycemische index en helpen postprandiale bloedsuikersporen voorkomen die vaker voorkomen als u eenvoudige koolhydraten eet zoals witte broden, pasta's en rijst. Chiro-inosital is een stof die in boekweit wordt aangetroffen en die de manier waarop u glucose omgaat, verandert. De bevindingen uit de "Journal of Agricultural and Food Chemistry" zeiden dat dieren die boekweit kregen, een verlaging van hun bloedglucosegehalte lieten zien.

Galblaas Gezondheid

Het onoplosbare vezelgehalte van boekweitnoedels kan u helpen beschermen tegen galstenen en andere gevallen van galblaasaandoeningen, vooral als u een vrouw bent. Een uitgave uit 2004 van het "American Journal of Gastroenterology" rapporteert bevindingen die wijzen op een 13 procent lager risico op galstenen wanneer onoplosbare vezels deel uitmaken van het dieet. De vezel in boekweitpasta reguleert het spijsverteringsstelsel en verlaagt het niveau van bloedvetten in het lichaam, die allemaal bijdragen aan een lager galsteenrisico.

Bron van Eiwitten

Boekweitnoedels zijn een complete bron van eiwitten , wat een belangrijk onderdeel is van een gezond dieet. "New York Times" -voedselschrijver Martha Rose Shulman legt uit dat boekweit elk van de acht essentiële aminozuren bevat, waardoor het een zeldzame niet-dierlijke bron van compleet eiwit is. Voedingsmiddelen die enkele, maar niet alle aminozuren bevatten die nodig zijn voor een gezond lichaam, worden als onvolledige eiwitten beschouwd en moeten worden aangevuld met andere voedingsmiddelen om u te helpen de hoeveelheid eiwit te krijgen die u nodig hebt om goed te functioneren.

, , ] ]