Natriumnitraat wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen, zoals spek, vleeswaren en schokkerig, om ze te helpen bewaren en hun houdbaarheid te verlengen. Er zijn gezondheidsrisico's verbonden aan het nuttigen van een grote hoeveelheid natriumnitraat, waardoor het noodzakelijk is uw blootstelling te beperken. MayoClinic.com raadt aan om vlees te vervangen dat natriumnitraat bevat met magere kip, kalkoen en rundvlees om uw consumptie te verminderen en uw gezondheid te helpen beschermen.

Het maken van voedingsmiddelen die natriumnitraat bevatten, maakt deel uit van uw dagelijkse dieet uw risico op het ontwikkelen van hartziekten. MayoClinic.com meldt dat het zout in natriumnitraat uw risico op een hartaandoening alleen kan verhogen, maar dat het nitraat daadwerkelijk uw hart kan beschadigen. Natriumnitraat kan de bloedvaten rondom je hart beschadigen, waardoor ze kunnen verharden en vernauwen, waardoor het waarschijnlijker wordt dat je een hartaandoening krijgt.

Type 2 Diabetes

Volgens de Harvard School of Volksgezondheid, het eten van vleeswaren met natriumnitraat op een regelmatige basis brengt u op een 19 procent hoger risico voor het ontwikkelen van Type 2 diabetes. De nitraten in natriumnitraat kunnen de glucosetolerantie verminderen, waardoor uw kans op diabetes wordt vergroot. Type 2-diabetes wordt gekenmerkt door symptomen zoals verhoogde dorst, verhoogde honger, gewichtsverlies, vermoeidheid en wazig zicht. Indien onbehandeld, kan diabetes type 2 levensbedreigend zijn. Het beperken van uw inname van vleeswaren, varkens en spek vermindert uw risico.

Kanker

Een dieet met een grote hoeveelheid natriumnitraat kan uw kansen op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker vergroten. Volgens Hajime Ohigashi, auteur "Food Factors", eet het eten van veel natriumnitraat je op een verhoogd risico op maagkanker. Ohigashi merkt op dat de reactie die je maag heeft als het zuur dat het bevat, wordt gecombineerd met natriumnitraat, je risico op kanker kan verhogen. Als u uw inname van natriumnitraat verlaagt en tegelijkertijd uw inname van fruit en groenten verhoogt, kan dit uw risico op maagkanker verminderen, evenals andere vormen van kanker die verband houden met natriumnitraat, zoals alvleesklierkanker.

Neurologische en intestinale problemen

Als uw dieet te veel natriumnitraat bevat, kunt u veel negatieve symptomen ervaren, zoals hoofdpijn en duizeligheid. Inname van natriumnitraat verhoogt ook het risico op convulsies en psychische stoornissen. Grote hoeveelheden natriumnitraat kunnen ook bloederige diarree, gastro-enteritis en pijn in uw buikstreek veroorzaken. Chronische blootstelling kan leiden tot snelle hartslag, onregelmatige ademhaling en zelfs coma.