De luzerne alfalfa wordt in de loop van de geschiedenis gebruikt als een voedings- en medicijnhulpmiddel. Het kan helpen de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen en mensen nemen soms alfalfasupplementen op zoek naar deze voordelen. Er is echter verder onderzoek nodig om ofwel voor of tegen dit gebruik van luzerne aan te bevelen, de rapporten van de National Institutes of Health, en er zijn enkele meldingen van een lupusachtig syndroom geassocieerd met supplementen. Alfalfa kan rauw worden geconsumeerd en biedt veel voordelen voor gewichtsbeheersing in deze vorm.

Lage glykemische lading

Alfalfa heeft een extreem lage glycemische lading, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet prikt wanneer het wordt geconsumeerd. Pieken in de bloedsuikerspiegel leiden tot de afgifte van insuline, een hormoon dat de opslag van vetten bevordert. U kunt luzernebladeren of spruiten toevoegen om boterhammen, wraps en andere maaltijden op te stapelen om de volheid te vergroten zonder bij te dragen aan een stijging van de bloedsuikerspiegel.

Voedingssupplementen

Alfalfa is rijk aan voedingsstoffen, met name sporenmineralen uit de bodem . Hunkeren naar eten kan geassocieerd worden met tekorten aan voedingsstoffen, volgens "Eet Fat dun kijk: een veilige en natuurlijke manier om permanent af te vallen", door Bruce Fife. Een tekort aan mineralen kan bijvoorbeeld leiden tot het verlangen naar snoep. Het eten van rauwe en onverwerkte luzerne is het beste wat betreft het maximaliseren van de voedingswaarde, Fife adviseert en consumeert alfalfa en gezonde vetten zoals omega-3's helpen je lichaam de mineralen te absorberen. Alfalfa is rijk aan de mineralen fosfor, kalium, zink, silicium en calcium. Het is ook een goede bron van vitamine A, C, E en K en de B-vitaminen en is rijk aan aminozuren.

Clorophyll

Het chlorofyl, of groen pigment, in alfalfa helpt regelmaat in het lichaam te bevorderen en helpt om de lever te ontgiften. Chlorofyl is een van de top 10 voedingsstoffen voor gewichtsverlies, volgens het boek van Ellen Kamhi, "Definitieve gids voor alternatieve geneeskunde van het tijdschrift Alternative Medicine." De lever is verantwoordelijk voor het afbreken van vet in het lichaam, dus het bevorderen van de gezondheid van de lever is de sleutel tot gewichtsverlies , adviseert voedingsdeskundige en "Fat Flush Foods" auteur Ann Louise Gittleman.