Natriumnitraat en natriumnitriet zijn levensmiddelenadditieven die in verwerkte vleesproducten worden gebruikt om ze een fris uiterlijk, geur en smaak te geven. Nitraten komen ook voor in veel van de groenten die je eet omdat nitraten worden gebruikt als meststoffen en pesticiden. Hoewel lage doses natriumnitriet en nitraat als veilig worden beschouwd, kunnen grotere doses problematisch zijn. Dit geldt met name voor kinderen.

Methemoglobinemie

Methemoglobinemie treedt op bij kinderen die grote hoeveelheden nitrieten consumeren, vaak als water dat nitrieten bevat, wordt gebruikt om de formule te mengen. Baby's onder de leeftijd van 4 maanden lopen het grootste risico, volgens het Amerikaanse Environmental Protection Agency. Deze aandoening, ook wel bekend als het 'blauwe baby-syndroom', vindt plaats wanneer de hemoglobine in het bloed van uw kind niet goed wordt geoxygeneerd, waardoor de huid blauw wordt. Dit kan leiden tot coma of de dood als het onbehandeld blijft.

Kanker Risico

Natriumnitriet, wanneer het wordt verwarmd, produceert nitrosaminen. Een studie gepubliceerd in het nummer "BioMed Central" van januari 2009 heeft uitgewezen dat kinderen die meer dan eens per week vleeswaren eten een verhoogd risico hebben op de ontwikkeling van leukemie, het meest voorkomende type kanker bij kinderen. Onderzoekers schrijven dit toe aan de nitrieten en nitrosaminen in vleeswaren. Deze studie toont echter ook aan dat groenten, zelfs die rijk aan nitraten, het risico op het ontwikkelen van kinderkanker lijken te verminderen.

Diabetes

Een studie in het augustus 1994 nummer van "Diabetic Medicine: A Journal of de British Diabetic Association "vond dat de nitraat- en nitrietconsumptie de kansen van een kind op het ontwikkelen van type 1 diabetes verhoogde. Als uw kind vaak plast, moe lijkt, extreem hongerig is en gezichtsklachten uit, is het belangrijk om haar bij de kinderarts te laten testen op diabetes.

Andere complicaties

Kinderen die worden blootgesteld aan grote hoeveelheden natriumnitraat of nitriet kunnen een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes bij kinderen hebben, vaker terugkerende diarree of infecties van de bovenste luchtwegen, volgens de EPA. Nitraten zijn ook gevaarlijk voor ongeboren kinderen. Moeders met een dieet rijk aan natriumnitriet en nitraat hebben meer kans op baby's met langzame groei in de baarmoeder, hartafwijkingen en Sudden Infant Death Syndrome of SIDS.

Limit Intake

De beste manier om mogelijke complicaties door nitrieten te voorkomen is om uw verbruik te beperken. Controleer uw voedseletiketten om ervoor te zorgen dat het voedsel dat u eet geen natriumnitriet, kaliumnitraat of ammoniumnitraat bevat. Zoek naar nitrietvrije en nitraatvrije opties van uw favoriete verwerkte vleesproducten. Wat betreft groenten, de organisatie Gezond Kind, Gezonde Wereld, suggereert groenten te koelen met een hoog nitraatgehalte, zoals bieten, om het proces van nitraat te vertragen en te veranderen in de gevaarlijkere nitrieten.

, , ] ]