Courgette bevat 35 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, evenals kleinere hoeveelheden vitamine A, calcium en ijzer. Bovendien bevat courgette carotenoïden, voedingsstoffen die je ogen beschermen tegen staar, maculaire degeneratie en andere oogproblemen die samenhangen met veroudering, aldus onderzoek aan de University of California Berkeley. Al lang een steunpilaar van Italiaanse en mediterrane gerechten, courgette leent zich goed voor sauteing als het snel kookt en past goed bij een verscheidenheid aan aroma's.

Traditionele kookmethode

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik olie zelfs als u een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, om smaak aan de courgette te geven en om hem bruin te maken.

Snijd hele kleine courgette in hele rondes. Voor middelgrote of grotere courgette, snijd het eerst in de lengte en dan plak halfronde stukken, die gemakkelijker zijn te eten.

Voeg de courgette aan de pan toe, bestrooi met zout en peper en begin koken, af en toe draaien met je spatel of gewoon de pan omdraaien om de stukjes te verplaatsen. Draai de stukken niet te vaak - u wilt ze een beetje bruin maken.

Voeg de gehakte knoflook toe nadat u de courgette ongeveer 2 minuten hebt gekookt. Wanneer je de stukjes gemakkelijk kunt doorboren met een mes, zijn ze klaar.

Bestrooi de courgette met citroensap en peterselie voor het opdienen. Voeg desgewenst meer zout en peper toe.

Courgette-noedels

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Een grill-pan voegt aantrekkelijke grillsporen aan de courgette toe, maar je kunt ook zonder courgette noedels maken.

Snijd de courgette in de lengte in grote stukken van ongeveer 1/4-inch dik. Of plak grote diagonale stukken, ook 1/4-inch dik.

Plaats de courgette in de pan zonder de stukken te laten overlappen. Laat ze 3 tot 4 minuten koken zonder te draaien, tot ze aan één kant bruin zijn.

Draai de courgette om en kook nog 3 tot 4 minuten. Controleer ze af en toe om ervoor te zorgen dat ze niet branden.

Voeg zout en peper toe aan de stukjes. Bestrooi met rode pepervlokken en peterselie voor het serveren voor extra smaak, indien gewenst.

Tip

Selecteer bij het winkelen kleinere dan grotere courgetten, want ze zijn jonger en hebben meer zachtaardig vlees met minder zaden.

Courgetteparen goed met de kruiden marjolein, citroentijm en salie en ook met feta, Parmezaanse kaas en geitenkaas, tomaten en wijn of balsamicoazijn.

Dingen die nodig zijn

Koekenpan

Messen

2 middelgrote courgette

1 eetl. olijfolie

1 eetl. gehakte knoflook, optioneel

Zout en peper

Spatel

2 theel. citroensap -

1 eetl. gehakte peterselie en

1/4 theel. rode pepervlokken, optioneel

, , ] ]