Als u door uw plaatselijke kruidenierswinkel loopt, merkt u misschien dat er een paar zijbeuken zijn gewijd aan groenten en fruit aan de buitenrand van de winkel en een groot aantal gangpaden gewijd aan voedsel in zakken, dozen, flessen en blikjes die de middenbeuken vullen. Sommige mensen spenderen meer tijd en geld aan de rand van de winkel en sommige spenderen meer in het midden. Voor mensen met fructose-intolerantie schuilt gevaar, of op zijn minst ongemak, in de winkel.

Fructose-intolerantie

Fructose-intolerantie, soms ook wel erfelijke fructose-intolerantie genoemd, is een erfelijke aandoening die gekenmerkt wordt door het onvermogen om te verteren fructose, dat is de suiker in fruit. Degenen met deze aandoening moeten voorzichtig zijn met wat ze eten, omdat fructose of fructose-achtige zoetstoffen worden toegevoegd aan duizenden bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van fructose, kristallijne fructose, honing of sorbitol, volgens de Universiteit van Virginia. Terwijl de gebruikelijke voedingsremedie voor veel aandoeningen 'groenten eten' is, geldt voor groenten met fructose-intolerantie dat zelfs groenten een risico vormen, omdat ook groenten fructose bevatten en sommige groenten voldoende fructose bevatten om problemen te veroorzaken voor de intolerantie. Mensen met fructose-intolerantie missen of hebben een tekort aan het enzym fructose-1-fosfaat aldolase, dat fructose normaal gesproken afbreekt tot bio-bruikbare glucose. Bijgevolg hoopt fructose-1-fosfaat zich op in hun lever, nieren en dunne darm. Problemen kunnen snel optreden na het nuttigen van fructose, maar er ontstaan ​​ook problemen wanneer fructose-1-fosfaat zich in het lichaam ophoopt. De fructose-intolerante persoon moet haar consumptie van fructose van alle voedselbronnen, inclusief groenten, controleren om ervoor te zorgen dat ze niet overbelast.

Symptomen

Symptomen kunnen een opgeblazen gevoel, diarree, braken, uitdroging, ernstige buikpijn zijn. door gas, overmatig plassen, zweten, extreme dorst en verwarring door een lage bloedsuikerspiegel. Accumulatieve effecten kunnen verergeren door iets te eten of drinken dat grote hoeveelheden fructose bevat. Onbehandeld, kan fructose-intolerantie leiden tot verlies van voedingsstoffen, zoals calcium en ijzer, coma of de dood.

Groentewedselgrootte

Voor mensen met intolerantie moet de hoeveelheid geconsumeerde groenten in één keer worden beperkt , afhankelijk van de ernst van de intolerantie. Over het algemeen is de portiegrootte voor groenten ¼ tot ½ kopje, met een kopje toegestaan ​​voor groene bladgroenten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid low-fructose groenten varieert van anderhalve tot twee kopjes per dag, volgens het University of Virginia Health System. Aanbevolen groenten en fruit

Low-fructose groenten die kunnen worden opgegeten tot vier maal daags bevatten 0 tot 0,2 g fructose. Aanbevolen dagelijkse groenten, volgens University of Iowa Healthcare, omvatten tuinbonen, selderij, bieslook, paardebloem greens, andijvie, escarole, champignons, mosterd greens, onvolwassen erwt peulen, aardappelen, sjalotten, spinazie, snijbiet en raap greens.

Medium-low fructose groenten bevatten 0,3 tot 6,6 g fructose. Fructose-intolerante personen kunnen tot twee porties per week van deze groenten eten, waaronder asperges, broccoli, spruitjes, rauwe witte kool, bloemkool, rauwe komkommer, rauwe groene paprika's, gekookte prei, ijsbergsla, rauwe radijzen, zomerpompoen, waterkers en courgette.