Aubergines zijn grote ovaalvormige groenten met een diep paarse schil. Ze behoren tot de groenten van de nachtschaduw van groenten, dus ze zijn gerelateerd aan tomaten, paprika's en aardappelen. Aubergines kunnen worden gebakken, gebakken, gestoofd, gebakken of gestoomd en worden geserveerd als bijgerecht of in plaats van vlees in hoofdmaaltijden.

Aubergine Voeding

Een portie gekookte aubergine met 1 kopje bevat minder dan 0,82 g eiwit, 2,5 g vezel, 8,64 g koolhydraat, 122 mg kalium, 0,25 mg ijzer, 14 mcg folaat en 2,9 mcg vitamine K. Het bevat weinig vet, natrium en calorieën met 0,23 g vet, 1 mg natrium en 35 calorieën. > Dieetproteïne

Proteïnen worden afgebroken tot afzonderlijke aminozuren tijdens de spijsvertering en de aminozuren worden gebruikt om spieren en lichaamsweefsels te herstellen en te onderhouden. Ze zijn ook nodig voor de productie van enzymen, sommige hormonen, transportdragers en antilichamen. Volwassen mannetjes hebben dagelijks ongeveer 56 gram eiwit nodig en volwassen vrouwtjes hebben ongeveer 46 gram nodig.

Aubergine-eiwit

Eiwitbronnen zijn volledig of onvolledig, op basis van hun aminozuurprofielen. Dierlijke eiwitbronnen zijn compleet omdat ze voldoende hoeveelheden van alle negen essentiële aminozuren bevatten. De meeste plantaardige eiwitten zijn onvolledig omdat ze laag zijn in een of meer aminozuren. Aubergine-eiwit mist methionine, dat je lichaam ook nodig heeft om cystine te maken.

Complementaire eiwitten

Het aminozuurprofiel verschilt per plantenbron zodat veganisten of strikte vegetariërs verschillende planten kunnen combineren om een ​​adequaat aminozuur te garanderen inname. Complementaire eiwitten bieden alle negen essentiële aminozuren wanneer ze in uw dieet worden gecombineerd. Aubergine-eiwit heeft methionine-deficiëntie; noten en zaden bevatten echter voldoende hoeveelheden, dus ze zijn complementaire eiwitten voor aubergines. Complementaire eiwitten hoeven niet te worden gegeten bij dezelfde maaltijd; ze kunnen op elk moment van de dag worden geconsumeerd.