Rozemarijn- en olijfolie-infusie is niet moeilijk te maken en kan snel een nieuwe dimensie toevoegen aan uw culinaire vaardigheden. Gebruik de aromatische mix in plaats van kruiden en specerijen in vlees- en groentegerechten. Besprenkel de olie over de pasta, gebruik het als onderdompelende saus voor je favoriete knapperige Italiaanse brood of als voorgerecht voor sauzen, marinades en saladedressings. Een infusie van rozemarijn en olijfolie kan ook een geschenk zijn voor de fijnproevers op je lijst.

Plaats 2 1/2 kopjes extra vierge olijfolie in een zware glazen, roestvrijstalen of emaille steelpan. Vermijd aluminium, dat de olie kan verkleuren en een metaalachtige smaak kan geven.

Voeg 1 kopje gedroogde rozemarijn toe. Als je verse rozemarijn hebt, droog die dan eerst, omdat het vocht in verse rozemarijn ervoor kan zorgen dat de olie snel bederft. Vermijd het gebruik van water bij de infusie van olijfolie, omdat zelfs een kleine hoeveelheid water bacteriën kan bevatten, wat botulisme kan veroorzaken. Om verse rozemarijn te drogen, plaats je de kruiden in de zon of droog je de rozemarijn in een voedseldehydrator totdat alle vocht is verwijderd.

Plaats de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie en rozemarijn tot 140 graden Fahrenheit. Als u geen kookthermometer hebt, verwarm het mengsel dan totdat de olie begint te borrelen. Laat het mengsel gedurende vijf minuten langzaam sudderen.

Giet het mengsel in een mengkom en laat het afkoelen. Voeg vervolgens 2 1/2 extra kopjes extra vierge olijfolie toe. Laat de rozemarijn, indien gewenst, in de olie achter voor decoratie en smaak, of pers de infusie van rozemarijn en olijfolie door deze door een zeef met fijne mazen gevoerd met kaasdoek te gieten.

Giet de rozemarijn en olijfolie-infusie in een glazen fles. Sluit de fles stevig af en bewaar de olie maximaal een maand in de koelkast.

Benodigde producten

5 kopjes extra vierge olijfolie, verdeeld

>

Niet-reactieve steelpan

1 kopje gedroogde rozemarijn

Voedsel-dehydrator (optioneel)

Kookthermometer (optioneel)

Mengkom

Zeef (optioneel)

Kaasdoek (optioneel)

Glazen fles met deksel

, , ] ]