Bak het hart van een rund als je avontuurlijk bent. Rundvleesharten zijn groot en wegen ongeveer 2 lbs. Ze hebben een gamey smaak vergelijkbaar met niervlees, maar milder. Rundvleesharten worden vaak gestoofd, aangebraden of gebakken. Een 3-oz. portie runderhart is een goede bron van eiwitten, vitamine B12, ijzer, niacine, zink en fosfor.

Was het hart van het rund en verwijder de hartkoordjes.

Smelt 2 eetlepels. van boter in een pan. Bak de sjalotjes en champignons tot ze zacht worden. Meng de broodkruimels. Bak nog een minuut terwijl u roert om de broodkruimels met het botermengsel te bedekken. Breng de vulling op smaak met zout en peper.

Vul het hart van het vlees met de vulling. Sluit het hart van het vlees door het in te pakken met slagersstreng.

Wrijf het runderhart naar buiten met de boter en kruid het met zout en peper. Droog het hart van het vlees voorzichtig met de bloem aan beide kanten.

Plaats de rest van de groenten in de ovenschaal en plaats het hart van het vlees bovenop het bed van groenten. Voeg ongeveer 2 kopjes water toe aan de ovenschaal - voldoende water om de groenten te bedekken.

Bak het hart van het vlees een uur in de oven. Bedek het met de sappen van de ovenschaal om de 15 minuten, met behulp van de rijgbol.

Verwijder het runderhart uit de oven wanneer de buitenkant bruin is en helemaal gaar is.

Tip

Maak jus met de overgebleven bedruipende vloeistof door 1 el toe te voegen. van meel en verhitting van de vloeistof tijdens het kloppen tot het verdikt.

Benodigde dingen

1 hart van rundvlees

3 el. boter

1 sjalot, in plakjes

halve kop champignons, in plakjes

1 kopje broodkruimels

zout en peper

slager & # 39; s twine

1/4 kopje bloem voor alle doeleinden

2 aardappelen, gesneden in 2-inch brokken

2 wortels, gesneden in 2-inch brokken

2 pastinaken, gesneden in 2-inch brokken

Rijglampjes

, , ] ]