Uien vormen een smakelijke aanvulling op salades, hamburgers, soepen en stoofschotels. Omdat je ze het hele jaar door kunt kopen, passen ze in gerechten voor alle seizoenen. Rijk aan vezels, eiwitten en mineralen, bieden uien veel voedingswaarde. Als het gaat om vitamines, bevatten uien weinig vitamine K, maar ze maken het goed met een flinke hoeveelheid andere vitaminen.

Vitamine K

Vitamine K is verantwoordelijk voor het stollen van uw bloed. Als u echter een medische aandoening heeft waarbij u bloedverdunners nodig heeft, kan vitamine K het vermogen van uw medicatie om goed te werken verstoren. Als u van uien houdt, is er goed nieuws - uien bevatten slechts een geringe hoeveelheid vitamine K, dus als u ze in uw dieet houdt, mag dit geen nadelige gevolgen hebben voor uw medicatie. Een portie van 1 kopje rauwe, gesneden ui bevat 0,6 μg vitamine K, wat 1 procent is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Lente-uitjes of lente-uitjes bevatten 206 mcg vitamine K in 1 kopje, wat belangrijk kan zijn als u vitamine K beperkt. Als u bloedverdunners gebruikt, vraag dan uw arts naar de veilige hoeveelheid vitamine K-voedsel die u kunt consumeren.

Vitamine C

Uien zijn ook rijk aan vitamine C, met 11,8 mg in een portie van 1 kop, dat is 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine C is een antioxidante vitamine die het lichaam helpt beschermen tegen chronische ziekten, waaronder kanker en hartaandoeningen. Andere rollen van vitamine C in het lichaam omvatten de synthese van collageen en de productie van bindweefsels en slijmvliezen, versterking van het immuunsysteem en absorptie van ijzer. Degenen met hogere innames van vitamine C hebben een lager risico op het ontwikkelen van oogproblemen, zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, merkt het Bureau van voedingssupplementen op. Vitamine C is oplosbaar in water, wat betekent dat het niet in het lichaam wordt bewaard en dagelijks moet worden vervangen. Door rauwe ui toe te voegen aan uw salades of broodjes, bereikt u elke dag 100 procent van uw aanbevolen vitamine C-inname.

B Vitaminen

Uien bevatten alle leden van de vitamine B-familie, met uitzondering van B- 12, die alleen wordt gevonden in dierlijke producten. Vitamine B-6 en folaat hebben de hoogste concentratie, met een portie van 1 kop die 0,2 mg B-6 levert, wat 10 procent van de RDI is, en 30,4 μg folaat, wat 8 procent van de RDI is. Een rapport van de Harvard School of Public Health legt uit dat vitamine B-6 en folaat samenwerken om hart- en vaatziekten, kanker en geboorteafwijkingen te bestrijden. Het rapport stelt ook dat vitamine B12 werkt naast B-6 en foliumzuur om deze voordelen te maximaliseren, dus het toevoegen van rauwe ui aan een burger is een goede manier om de drie vitamines bij elkaar te krijgen. Andere B-vitaminen in ui zijn thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en niacine. Alle B-vitamines werken om rode bloedcellen te produceren en het energiemetabolisme te bevorderen.

Vitamine A

Uien bevatten slechts een sporenhoeveelheid vitamine A - 3,2 IU in een portie van 1 kop die nog geen 1 procent is uw RDI. Hoewel het misschien niet substantieel lijkt, helpt elk onderdeel je om je intakedoel voor de dag te bereiken. Vitamine A is een antioxidante vitamine die een belangrijke rol speelt in de gezondheid van het oog.