Asperges is een lentegroente en lid van de leliefamilie. Ook bekend als asparagus officinalis, het is een algemeen gekweekte oogst in heel Europa, Noord-Afrika en West-Azië. Het is een van de meest voedingsrijke groenten die beschikbaar is, omdat het rijk is aan kalium, foliumzuur, vitamine B6, thiamine en vezels.

Foliumzuur

Asperges is een van de toonaangevende plantaardige bronnen van foliumzuur . Foliumzuur helpt het lichaam rode bloedcellen en genetisch materiaal te vormen. Het is ook noodzakelijk voor eiwitmetabolisme, celgroei en -deling en de preventie van bepaalde geboorteafwijkingen van de neurale buis. Een portie asperges van 1/2-kop bevat 132 mcg foliumzuur, wat 33% van uw dagelijkse foliumzuurbehoefte is.

Kalium en vitamine C

Asperges zijn een rijke bron van kalium. Zes aspergespears bevatten ongeveer 20 mg kalium, dat is de helft van het kalium dat je op een dag nodig hebt. Kalium is noodzakelijk voor het goed functioneren van het hart, de nieren, spieren, zenuwen en het spijsverteringsstelsel. Rijk gekleurde spenen van groene asperges zijn goede bronnen van vitamine C, wat nodig is voor de vorming van de bindweefsels van het lichaam.

Fiber, Thiamine and Vitamin B6

Een 5,3-oz. het serveren van asperges heeft 3 gram vezels, evenals 15 procent van het thiamine en 10 procent van de vitamine B6 die je nodig hebt per dag. Voedingsvezels helpen de stoelgang te normaliseren, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, bevordert het gewichtsverlies en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Thiamine en vitamine B6 helpen het lichaam koolhydraten omzetten in energie.

Andere voedingsvoordelen

Asperges zijn ook een rijke bron van rutine, een verbinding die capillaire wanden versterkt. Asperges bevatten ook glutathione, een antioxidant die kan helpen bij het neutraliseren van celbeschadigende vrije radicalen die kanker kunnen veroorzaken. Een 5,3-oz. het serveren van asperges bevat ook 8 procent van de vitamine A die je elke dag nodig hebt. Vitamine A is nodig bij celgroei en ontwikkeling en retina-vorming in de ogen.

, , ] ]