Rauwe melk is niet-gepasteuriseerde melk, rechtstreeks uit de uier van een koe of geit genomen, gebotteld, gekoeld en geconsumeerd. Het drinken van rauwe melk was normaal vóór de industriële revolutie, waarna pasteurisatie ontstond om potentiële ziekteverwekkers te verwijderen. Tegenwoordig beweren voorstanders van rauwe melk dat het veilig en voedzamer is, en het Pennsylvania Bureau of Foods and Chemistry zegt dat pasteurisatie sommige gunstige eigenschappen van melk verwijdert, zoals antibacteriële eigenschappen.

Escherichia Coli

Food and Drug Administration verplichtte in 1987 alle rauwe melk te worden gepasteuriseerd om schadelijke ziekteverwekkers zoals E. coli te verwijderen. Pasteurisatie verwarmt melk tot 145 tot 150 graden F gedurende 30 minuten., Vervolgens wordt de melk afgekoeld tot 55 graden. E. coli is een bacterie die normaal wordt aangetroffen in de darmen en ontlasting van warmbloedige dieren zoals koeien en geiten, en er wordt beweerd dat koeien zelfs in de schoonste en gezondste zuivelomgevingen in hun eigen fecale stoffen kunnen stappen en hun uiers en de rauwe melk. Sommige stammen van E. coli zijn gevaarlijk voor de mens. Symptomen zijn onder meer uitdroging, bloederige diarree. Als deze symptomen verergeren, is ziekenhuisopname nodig.

Listeria Monocytogenes

Een bacterie genaamd Listeria monocytogenes kan aanwezig zijn in rauwe melk, maar deze wordt tijdens pasteurisatie vernietigd. Als listeria in rauwe melk aan mensen werd doorgegeven, zouden gastro-intestinale symptomen optreden. U kunt braken, diarree en krampen ervaren. Als deze bacterie in het bloedsysteem terechtkomt, ontstaat een aandoening met de naam septikemie, die levensbedreigend is.

Schone en betere smaak

Voorstanders van rauwe melk geloven dat rauwe melk die gepasteuriseerde melk beter proeft omdat het afkomstig is van gezonde dieren met grasland, volgens de campagne voor echte melk, zoals gemeld door "Scientific American." Ze leggen uit dat rauwe melk belangrijke enzymen, vetten en voedingsstoffen bevat die het immuunsysteem bij mensen versterken. Of deze belangrijke componenten van rauwe melk tijdens pasteurisatie worden vernietigd, wordt nog steeds onderzocht, volgens de Mayo Clinic, zoals gerapporteerd in "Scientific American." Pros for the Digestive System

Rauwe melk bevat nuttige bacteriën voor het menselijk lichaam, legt Dr. Joseph Mercola uit in het tijdschrift "Time". Deze goede bacteriën worden vernietigd tijdens pasteurisatie, wat resulteert in het onvermogen om het immuunsysteem in de dikke darm te versterken, en spijsverteringsproblemen, waaronder de ziekte van Crohn, kunnen voorkomen. Dit is een aandoening waarbij ontsteking en littekenweefsel zich door de darmen vormen. Symptomen zijn onder meer krampen, diarree, gewichtsverlies en langdurige kankerrisico's van de dikke darm.