Capsicum is een bloeiende plant in de nachtschadefamilie die de vrucht draagt ​​die de meesten van ons kennen als pepers of chilipepers. De smaak van paprika's varieert van mild en zoet tot pijnlijk heet. De 27 soorten capsicum variëren ook wat betreft hun vitaminen- en mineralengehalte.

Vitaminen en mineralen in verschillende capsicumvariëteiten

Capsicum is over het algemeen een bron van vitamine A en C, maar de waarden van deze vitaminen variëren aanzienlijk volgens het soort peper. De hoeveelheden voedingsmineralen in paprika's zijn niet zo variabel tussen soorten. Eén kop gehakte zoete rauwe rode pepers levert 93 procent van de gemiddelde dagelijkse waarde voor vitamine A en 317 procent van de gemiddelde dagelijkse waarde voor vitamine C. Ze bevatten 1 procent van de gemiddelde dagwaarde voor calcium en 4 procent voor ijzer. Dezelfde hoeveelheid gehakte zoete rauwe groene paprika's is iets minder voedzaam, met een dagelijkse waarde van 11 procent voor vitamine A, 200 procent voor vitamine C, 1 procent voor calcium en 3 procent voor ijzer. Eén kopje rauwe jalapenos bevat 14 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, 66 vitamine C, 1 procent voor calcium en 4 procent voor ijzer.

Vitamine A

Volgens het informatiecentrum van Linus Pauling Micronutrient , de bijnaam van vitamine A is de "anti-infectieuze vitamine" vanwege de cruciale rol in het handhaven van het immuunsysteem. Vitamine A is ook een belangrijke voedingsstof voor de ogen. Als u niet genoeg vitamine A krijgt, kunt u een aandoening ontwikkelen die "nachtblindheid" wordt genoemd, waarbij uw vermogen om te zien bij weinig licht, wordt aangetast. Vitamine A is ook belangrijk voor de productie van rode bloedcellen en normale foetale ontwikkeling.

Vitamine C

De vruchten van de meeste paprikasoorten, vooral de rode variëteiten, zijn bijzonder rijke bronnen van vitamine C. Vitamine C, volgens bij het Linus Pauling Center speelt een vitale rol in de synthese van collageen, een belangrijk structureel eiwit in het lichaam. Vitamine C is ook een robuuste antioxidant die je cellen beschermt tegen beschadiging door de schadelijke vrije radicalen die zijn betrokken bij chronische ziekten en veroudering.

Calcium

Je hebt meer calciumbronnen nodig dan capsicum, hoewel paprika's een klein deel van de gemiddelde dagelijkse behoefte leveren. Calcium, volgens het kantoor van voedingssupplementen bij de National Institutes of Health, is zo essentieel voor fysiologisch functioneren dat het lichaam het calcium dat het nodig heeft uit de botten haalt als onvoldoende hoeveelheden worden verkregen via voedingsbronnen. Post-menopauzale vrouwen lopen een bijzonder risico op calciumtekorten, wat kan leiden tot verzwakte botten en fracturen.

Iron

IJzertekorten behoren wereldwijd tot de belangrijkste voedingsstoornissen, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Vrouwen in de vruchtbare leeftijd en jonge kinderen vormen de populatie die het meeste risico loopt. IJzer is nodig om zuurstof naar de weefsels in je lichaam te brengen. Onvoldoende ijzer in uw dieet kan leiden tot vermoeidheid en verminderde immuniteit. Gebruik andere voedselbronnen van ijzer dan capsicum om te garanderen dat je genoeg krijgt.