High-fructose corn syrup is een zoetstof die wordt gebruikt in veel frisdrank en verwerkt voedsel. Door overheidssubsidies voor maïs is het voor levensmiddelenfabrikanten goedkoop geworden om de geraffineerde zoetstof op basis van maïs te gebruiken, en daarom is het te vinden in alles van ingeblikt fruit tot ketchup. Een studie uitgevoerd door GA Bray aan de Louisiana State University vond dat high-fructose corn syrup, of HFCS, meer dan 40 procent vertegenwoordigt van alle zoetstoffen die worden gebruikt in voedingsmiddelen en dranken. Supermarketgoeroe Phil Lempert stelt echter dat 81 procent van de consumenten zich zorgen maakt over HFCS. De vraag naar alternatieven heeft ertoe geleid dat bedrijven zoals Heinz en Kellogg's producten met echte suiker in plaats van HFCS aanbieden.

High-Fructose maïssiroop

High-fructose corn syrup, of HFCS, is een zeer geraffineerd product . Fabrikanten scheiden maïszetmeel van andere delen van de pit en laten een vloeistof achter. Enzymen worden toegevoegd, en dit verandert een deel van de suikers in de vloeistof van glucose in fructose. Het resulterende mengsel is high-fructose corn syrup.

Obesitas

Hoog-fructose maïssiroop kan een factor zijn bij de obesitas-epidemie. Hoewel de Corn Refiners Association en de American Medical Association stellen dat alle suiker dezelfde calorieën heeft en high-fructose maïssiroop niet slechter is dan welke andere vorm van zoetstof dan ook, suggereert een studie van de universiteit van Princeton anders. De studie, geleid door Bart Hoebel, vond dat ratten die toegang kregen tot HFCS meer gewicht kregen dan ratten die tafelsuiker kregen.

Diabetes

De snelheid van type 2 diabetes is toegenomen op hetzelfde moment dat het gebruik en de consumptie van glucosestroop in bewerkte koolhydraten is ook toegenomen. Een studie uit 2004 onder leiding van L.S. Gross in de Inter-Medic Medical Group onderzocht de rol van voedingsgewoonten samen met de prevalentie van type 2 diabetes en ontdekte dat voeding gerelateerd is aan diabetes. Het diabetespercentage ging omhoog omdat mensen meer glucosestroop en koolhydraten consumeerden, en het daalde met meer vezelconsumptie.

Allergieën

Hoog-fructose glucosestroop is gevaarlijk als je last hebt van maïsallergieën. Hoewel maïsallergie niet zo vaak voorkomt als een allergie voor melk of soja, bestaat het wel en zijn de symptomen vergelijkbaar. Maïsallergieën kunnen netelroos, hoofdpijn en buikpijn veroorzaken. Hoog-fructose glucosestroop is in veel producten, en het volledig vermijden ervan is noodzakelijk als je een maïsallergie hebt.

Verslavende eigenschappen

Suiker en aanverwante zoetstoffen, inclusief HFCS, kunnen verslavend zijn. Een studie onder leiding van Magalie Lenoir van de Universiteit van Bordeaux in Frankrijk gaf aan dat het verslavende potentieel van zoetstoffen groter kan zijn dan dat van cocaïne. Ratten gevoed met een gezoete oplossing werden gedwongen meer te consumeren. Misschien vind je het moeilijk om je verlangen naar iets zoets te doorbreken als je vaak high-fructose glucosestroop en andere zoetstoffen gebruikt.

, , ] ]