Lamb curry is een sterk gekruide Zuid-Aziatische stoofpot, bestaande uit een dikke bouillon en zacht lamsvlees. Het lam zal de smaak aannemen van de kruiden die in de bouillon worden gebruikt, en wordt het krachtigste ingrediënt in de curry. Je kunt lamscurry op verschillende manieren bereiden, maar met behulp van een snelkookpan mals wordt het lamsvlees snel mals. Om lamscurry in een snelkookpan te bereiden, heb je een verscheidenheid aan kruiden nodig en ongeveer een uur. Dit recept levert zes tot acht porties.

Plaats de snelkookpan op de kookplaat op middelhoog vuur. Laat het drie minuten voorverwarmen.

Voeg de witte ui en plantaardige olie toe aan de snelkookpan. Roer met een houten lepel tot de ui bruin is.

Voeg de knoflook en gember toe aan de snelkookpan en blijf gedurende een minuut roeren op matig vuur.

Giet de tomatenpuree in de snelkookpan en roer om de ingrediënten te mengen. Voeg de gemalen koriander, gemalen komijn, garam masala, knoflookpoeder, gemalen kurkuma, zout en cayennepeper toe aan de snelkookpan. Blijf een minuut roeren.

Voeg het lamsstoofvlees toe aan de snelkookpan en verhoog het vuur tot gemiddeld hoog. Roer tot het lamsvlees grondig is gekookt of gedurende ongeveer 10 minuten. Wanneer het vlees volledig gaar is, zal het een ondoorzichtige bruine kleur krijgen en zijn roze tint verliezen.

Giet de witte wijn in de snelkookpan en plaats het deksel erop. Bevestig het deksel volgens de instructies van de fabrikant en breng de druk naar 10 psi, of pond per vierkante inch. Er moet een manometer op het deksel staan om de psi te monitoren. Verlaag het vuur op de kookplaat om te handhaven, niet hoger dan, 10 psi.

Laat de inhoud van de snelkookpan gedurende 30 minuten sudderen nadat deze 10 psi heeft bereikt. Verwijder het van het vuur en laat het fornuis onder koud water lopen om de druk te verminderen als de tijd om is. Wanneer de druk daalt tot 0 psi, open je het deksel.

Voeg de yoghurt, fenegriek en koriander toe aan het snelkookpan en plaats het op middelhoog vuur. Kook gedurende vijf minuten en haal van het vuur. Serveer terwijl het warm is.

Tip

Raadpleeg de handleiding als u niet zeker weet hoe u de snelkookpan moet gebruiken. Elke snelkookpan werkt anders; maak uzelf altijd vertrouwd met uw model voordat u begint.

Benodigde dingen

Witte ui, in blokjes gebakken

3 el. plantaardige olie

3 el. gehakte knoflook

2 el. fijngehakte gember

4 el. tomatenpuree

2 eetlepels. gemalen koriander

1 theelepel. gemalen komijn

2 theel. garam masala

1 theelepel. knoflookpoeder

1/4 theel. gemalen kurkuma

1 theelepel. zout

1/2 theel. cayennepeper

2 lbs. lamsvlees stoofvlees, gesneden in 1-inch blokjes

1/3 kopje witte wijn

1/3 kopje platte yoghurt

1 theelepel. gedroogde fenegriek

1/3 kop gehakte koriander

, , ] ]