Rapen lijken qua textuur en uiterlijk op aardappelen, maar ademen een bittere smaak uit die goed samengaat met zoet vlees zoals varkensvlees. Deze wortelgroente is het hele jaar door te vinden in de productensectie, maar is van oktober tot maart in de meeste gebieden in het seizoen. Rapen toevoegen aan uw dieet biedt u een aantal vitamines en mineralen die uw algehele gezondheid ten goede komen.

Vitaminen

Een kopje puree bevat ongeveer 27 mg vitamine C, een antioxidant. Volwassenen moeten dagelijks tussen 75 en 90 mg vitamine C innemen - voor respectievelijk vrouwen en mannen - ter ondersteuning van weefselherstel en immuniteit. Rapen leveren ook de meeste B-vitamines, waaronder riboflavine, thiamine, niacine, folaat en pantotheenzuur. Eén kopje bevat ook 0,2 mg van de 1,3 mg vitamine B6 die u dagelijks nodig hebt. De B-vitamines helpen bij het metabolisme van vet, koolhydraten en eiwitten; zenuwstelsel functie; en gezonde huid, haar, ogen en lever.

Mineralen

Rapen hebben 76 mg calcium per gepureerde beker - ongeveer 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Je krijgt ook 407 mg kalium, essentieel voor een gezonde bloeddruk en vochtbalans, per kopje. Je hebt dagelijks ongeveer 4.700 mg kalium nodig. Rapen bevatten ook kleine hoeveelheden ijzer, magnesium, fosfor, natrium, zink, mangaan en selenium.

Vezel en calorieën

Met slechts 51 calorieën per gepureerde kop zijn rapen een caloriearmere keuze dan een gelijkwaardige hoeveelheid van gekookte aardappelen, met bijna 200 calorieën. De kop rapen levert bijna 5 g vezels op - een aanzienlijke hoeveelheid, aangezien vrouwen 25 gram per dag nodig hebben en mannen dagelijks 38 gram nodig hebben. Vezels kunnen je helpen je verzadigd te voelen, vooral als je je calorie-inname bekijkt. Daarnaast bevordert vezels een gezond spijsverteringskanaal en een laag cholesterolgehalte.

Groenen

Koop raapjes met hun toppen intact, want de greens bevatten een schat aan voedingsstoffen. De donkere bladgroenten bieden meer dan een dag aan vitaminen A en K. Daarnaast bieden de greens foliumzuur en vitamine C. Raapgreens zijn een bron van calcium, met 197 mg per gekookte beker. Ze stimuleren ook uw inname van voedingsvezels en ijzer, evenals koolhydraten voor energie.