Het melk pasteurisatiedebat raast door in Amerika, hoewel veel mensen zich niet bewust zijn van de groeiende aantallen van omgezette rauwe melk. Rauwmelkfanaten, die hun melk vaak clandestien moeten kopen, omdat volgens United Press International volgens slechts de helft van de staten in de Verenigde Staten rauwe melk kan worden verkocht, geloven dat rauwe melk vele voordelen voor de gezondheid heeft ten opzichte van de gepasteuriseerde versie. Voorstanders gaan zelfs zo ver dat gepasteuriseerde melk gevaarlijk is om te drinken. De Amerikaanse Food and Drug Administration ontkent deze beweringen.

Pasteurisatie Facts

Pasteurisatie verwarmt melk niet tot dezelfde temperatuur als sterilisatie. Pasteurisatie veroorzaakt niet zoveel voedingsstoffen als sterilisatie vanwege lagere temperaturen. Pasteurisatie resulteert in het verlies van ongeveer 10 van vitamine B-1 en 20 procent van vitamine C in melk, legt de Encyclopedia of Science uit. Na pasteurisatie gaat de melk in gesteriliseerde flessen om besmetting te voorkomen. Gehomogeniseerd betekent dat de grote vetbolletjes worden opgebroken om te voorkomen dat de room zich van de rest van de melk afscheidt. Rauwe melk, aan de andere kant, wordt op geen enkele manier verwerkt - je drinkt het net zoals het van de koe komt.

Critici Claims

Critici van gepasteuriseerde melk beweren dat het meer mensen heeft ziek gemaakt aan bacteriën die veel vaker in de melk komen dan dat mensen ziek zijn geworden van rauwe melk. Omdat veel meer mensen in de Verenigde Staten gepasteuriseerde melk drinken dan rauw, is dit waarschijnlijk waar. Als de aantallen echter gelijk waren, weet niemand wat meer infecties zou veroorzaken. Critici van pasteurisatie beweren ook dat het meer allergieën veroorzaakt, omdat het "goede" bacteriën samen met slecht verwijdert en het risico op lactose-intolerantie en melkallergieën verhoogt.

Echte zorgen

Salmonella-uitbraken zijn herleid tot gepasteuriseerd melk. In één geval gerapporteerd door de Centers for Disease Control and Prevention, werd gepasteuriseerde melk besmet met salmonellabacteriën op enig moment na pasteurisatie. Ontoereikende pasteurisatie lijkt niet het grootste probleem te zijn bij infectie-uitbraken; eerder vervuiling als gevolg van de omgevingsconditie in de melkverwerkingsinstallatie en besmetting door werknemers lijkt ernstiger te zijn.

Overwegingen

Als u zwanger bent, kan het drinken van ongepasteuriseerde rauwe melk met de bacterie Listeria monocytogenes de oorzaak zijn ziekte die u en de foetus beïnvloedt. Pasteurisatie doodt de bacteriën. Zwangere vrouwen contract listeria 20 keer vaker dan gezonde niet-zwangere volwassenen, volgens de American Pregnancy Association. In 22 procent van de gevallen sterft de foetus. Vermijd rauwe melk en ongepasteuriseerde kazen als u zwanger bent, zelfs als u zich zorgen maakt over pasteurisatie. De ouderen, de immuungecompromitteerde en de zeer jonge kinderen moeten ook rauwe melk vermijden.

, , ] ]