Bruine suiker krijgt zijn kleur door zijn melasse-inhoud. Zuivere melasse is zwart of heel donkerbruin. De melasse voegt vocht toe aan de bruine suiker, wat soms tot klonteren kan leiden. Bakkers gebruiken bruine suiker om voedsel zoals havermoutkoekjes zacht te houden.

Bruine suiker

Een half kopje verpakte bruine suiker - licht of donker - bevat 418 calorieën. Lichtbruine suiker heeft een lichtere kleur en smaak omdat het minder melasse bevat dan donkere bruine suiker. Lichtbruine suiker wordt vaak gebruikt voor het bakken, terwijl de donkere versie wordt gebruikt in voedingsmiddelen die sterkere smaken vereisen, zoals gebakken bonen en peperkoek.

Textuur en smaak

Bruine suiker krijgt zijn kenmerkende smaak en zachte textuur van zijn melasse-inhoud. Melasse, een dikke, donkere siroop gewonnen uit suikerriet, is rijk aan mineralen zoals kalium en magnesium. Dit maakt bruine suiker voedzamer dan witte suiker, die geen melasse bevat.

Voedingssupplementen

Bruine suiker bevat meer vitamines en mineralen dan witte suiker. Een maat van een halve kop bruine suiker bevat 91 mg calcium, terwijl dezelfde hoeveelheid witte suiker slechts 1 mg bevat. Een halve kop witte suiker bevat slechts 2 mg kalium, maar bruine suiker heeft 146 mg.

, , ] ]