Veel voorkomende recepten voor aubergines - aubergine-parmezaanse kaas, gegrilde plakjes aubergine - hoeven niet uit de schil gehaald te worden. Het is echter het beste om de schil eraf te halen als deze dik of taai is om de smaak en textuur van uw recept te verbeteren. Als de schil intact wordt gelaten, kan de kooktijd langer worden, wat resulteert in te gaar auberginevlees, adviseert de universiteit van Illinois. Als je geen tijd wilt verliezen aan pellen, zoek dan naar verdunde aubergines op de markt.

Was de aubergine in de gootsteen en dep hem droog met een schone theedoek.

Leg de aubergine plat op een snijplank.

Snijd de dop en stengel af met een scherp mes en leg ze apart of gooi ze weg.

Pak de aubergine in de ene hand en een dunschiller in de andere.

Schil lange stroken van de schil af met de dunschiller. Doe dit boven een keukengootsteen als u over een grote kom beschikt om de schoonmaak te vergemakkelijken.

Draai de aubergine in uw hand en schil de schil van beide eindigt.

Tip

Bewaar altijd de schil van de aubergine tijdens het grillen, want dit helpt het vlees intact te houden, Fine Cooking adviseert.

Aubergine begint te verkleuren kort nadat het is gesneden, dus knip het pas als je klaar bent om het te gebruiken. Gebruik ook roestvrijstalen messen op aubergines om verkleuring van andere soorten messen te voorkomen, adviseert de Centers for Disease Control and Prevention.

Zoute aubergine kan helpen de smaak te verbeteren omdat het zout overtollig water en bittere sappen opzuigt en breng het vlees op smaak. Om het te zout, bestrooi je plakjes of andere gesneden stukken aubergine en laat het ongeveer een uur in een vergiet zitten. Spoel de aubergine schoon en maak ze droog voordat je verder gaat met je recept.

Dingen die je nodig hebt

Dunschiller

Snijplank en mes

Bowl

, , ] ]