De gezondheid van haar, huid en nagels hangt af van het krijgen van genoeg van het aminozuur cysteïne. Je hebt ook cysteïne nodig om de krachtige antioxidant glutathione te produceren. Gezonde mensen kunnen synthetiseren wat ze nodig hebben, zolang ze voldoende methionine krijgen, het essentiële aminozuur waaruit cysteïne is afgeleid. Door stress of ziekte kan het lichaam echter onvoldoende cysteïne produceren. In deze gevallen kan een cysteïnerijk dieet aan de vereiste voldoen. Cysteïne kan van nature voorkomen in voedingsmiddelen als cystine, een stof die wordt gemetaboliseerd tot twee cysteïnemoleculen.

Pick Poultry

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw somt het voedselgehalte van cystine, en niet cysteïne, op in de aminozuursectie van Volgens hun informatie is cysteïne één van de rijkste bronnen van cystine en, eenmaal in het lichaam afgebroken, is het kalkoenvlees. Een hele geroosterde kalkoenfilet bevat 2,4 gram cystine, terwijl een enkele portie van 3 ons 0,24 gram bevat. Andere soorten pluimvee, waaronder ganzen, kippen en duiven, zijn ook rijk aan cystine.

Toevoegen Soja

Raw sojabonen bevatten 1,2 gram cystine in elke kop. Geroosterde, ongezouten sojabonen hebben bijna 1 gram per kop en kunnen dienen als een cholesterolvrije, high-cysteïne snack. Ontvette sojameel heeft ongeveer 0,8 gram in elke kop. Gebruik sojameel als een vezel- en eiwitrijke, vrijwel vetvrije toevoeging aan rogge- of tarwemeel in recepten voor gebakken producten zoals koekjes, gistbroodjes of snel brood. Vervanging van 10 tot 30 procent van het reguliere meel met sojameel is een goede regel, adviseert de Soyfoods Association of North America.

Incorporate Eggs

Eieren, vers, gedroogd, geheel of gescheiden in wit en eigeel, zijn een goede bron van cystine. Glucose-gereduceerd gedroogd eiwitpoeder bevat 2,2 gram cystine in elke kop. Een portie van 2 theelepels van het poeder opgelost in water om als vervanger voor één eiwit te dienen, levert ongeveer 0,1 gram cystine. Eén groot, heel hard gekookt ei bevat 0,2 gram van het aminozuur.

Choose Grains

Een kopje haver en een kopje ongekookte couscous hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid cystine bij 0,6 gram. Andere graankorrels, zoals harde rode wintertarwe, spelt, durumtarwe, haverzemelen, triticale en gerst, hebben ook een hoge concentratie cystine per portie, variërend tussen 0,5 en 0,6 gram in elke kop. Kijk waar mogelijk naar volkoren versies van deze granen, zoals brood gemaakt met volkorenmeel in plaats van geraffineerd meelbrood voor meer vezels, vitamines en mineralen naast de cystine.