Mensen met coeliakie kunnen geen producten gebruiken die het eiwit gluten bevatten. Gluten is aanwezig in tarwe, spelt, rogge, gerst en sommige andere granen. Een persoon met coeliakie heeft een ontstekingsreactie in de dunne darm bij het consumeren van zelfs een minieme hoeveelheid voedsel dat gluten bevat. Er zijn veel voedingsmiddelen die veilig zijn voor mensen met coeliakie om te eten, en andere die ze moeten vermijden.

Vleeswaren

Volgens de experts van de Mayo Clinic bevatten vers vlees, gevogelte en vis geen gluten en zijn veilig voor mensen met coeliakie om te eten. Vermijd bij het winkelen vleesproducten die gepaneerd of anders verwerkt zijn, tenzij ze specifiek "glutenvrij" zeggen. Onthoud dat "tarwe-vrij" niet noodzakelijk "glutenvrij" betekent, omdat er andere glutenbevattende ingrediënten kunnen zijn, zoals gerst, rogge of matzo.

Zuivelproducten

De spijsvertering voor kinderen and Nutrition Foundation (CDHNF) stelt dat zuivelproducten, zoals ongecoromatiseerde melk, room, boter, roomkaas, kwark en zure room, glutenvrij zijn. De meeste yoghurt is veilig voor mensen met coeliakie, maar sommige zijn dat niet, dus het is belangrijk om de etiketten zorgvuldig te lezen. Oude kaas is over het algemeen glutenvrij, maar verwerkte kaasproducten zijn dat niet.

Groenten en Fruit

Volgens het CDHNF zijn verse groenten en fruit veilig voor mensen met coeliakie om te eten. Ingevroren en ingeblikte groenten en fruit zijn ook glutenvrij. Pas op voor fruit of groenten met allerlei soorten paneermeel, omdat ze niet als veilig worden beschouwd tenzij de verpakking specifiek "glutenvrij" zegt.

Grains

Het National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) heeft stelde een lijst samen van korrels die glutenvrij zijn. Deze omvatten boekweit, maïs, vlas, rijst, quinoa, tapioca, soja, zaden en noten. Andere voedingsmiddelen op de lijst zijn aardappelen, peulvruchten, sorghum, gierst en arrowroot. De NDDIC stelt voor om een ​​arts, voedingsdeskundige of diëtist te raadplegen voor een volledige lijst.

Snacks en specerijen

Het CDHNF suggereert om snack- en kruiderijsetten zorgvuldig te lezen voor consumptie. Sommige snacks zonder gluten bevatten niet-gearomatiseerde chips, popcorn, rijstwafels, jello en pudding. Veilige specerijen zijn onder andere witte en bruine suiker, honing, ahornsiroop, pindakaas, jam, jam, ketchup, mosterd, zout, peper, azijnen, specerijen en kruiden. De meeste saladedressings zijn glutenvrij, maar lees de labels om zeker te zijn.