Arsenicum, cadmium, lood, kwik en andere zware metalen zijn vrijwel onontkoombaar - ze kunnen je lichaam binnendringen door de lucht die je inademt, het voedsel dat je eet of het water dat je drinkt. Langdurige blootstelling aan lage niveaus van deze veel voorkomende toxines is in verband gebracht met hart- en vaatziekten, neurologische achteruitgang en andere gezondheidsproblemen. Als een natuurlijke chelator kan koriander helpen de accumulatie van bepaalde zware metalen te voorkomen.

Effecten op loodvoeding

Cilantro eten kan je lichaam helpen om lood te absorberen. Volgens een beoordeling uit 2013 van het huidige onderzoek naar ontgifting van zware metalen gepubliceerd in het Scientific World Journal, is aangetoond dat cilantro de hoeveelheid lood die wordt geabsorbeerd door botweefsel bij dieren vermindert. Cilantro bleek ook cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen veroorzaakt door lood, volgens een studie uit 2010 over aan lood blootgestelde muizen gepubliceerd in Biological Trace Element Research. Verder onderzoek is echter nodig om te bepalen of cilantro dezelfde effecten laat zien bij mensen.

Effecten op kwik

Cilantro kan ook een effectief chelaatvormer zijn voor kwik, volgens een studie gepubliceerd in 2005 in de De studie wees uit dat een op koriander gebaseerde oplossing aanzienlijke hoeveelheden zowel anorganisch kwik als methylkwik uit verontreinigd water verwijderde. Verdere studies zijn echter nodig om uit te zoeken of het kruid hetzelfde effect heeft op kwikniveaus in het menselijk lichaam.