Choline is een in water oplosbare voedingsstof die essentieel is voor het menselijke dieet. Bronnen van choline zijn vlees, melk, eieren, peulvruchten en sommige groenten. Choline is gegroepeerd met de B-vitamines, hoewel het technisch gezien geen vitamine is. Choline en zijn metabolieten zijn nodig voor de celmembraanstructuur, celsignalering, transmissie van zenuwimpulsen en vettransport en metabolisme. Vegetariërs die geen melk of eieren consumeren, moeten een verscheidenheid aan groenten met veel choline binnenkrijgen om een ​​tekort te voorkomen.

Aanbevolen inname

Je lichaam is in staat om een ​​kleine hoeveelheid choline te synthetiseren, echter in om de gezondheid te behouden, heb je ook choline nodig in je dieet. Het Institute of Medicine beveelt mannen aan dagelijks 550 mg choline te gebruiken en vrouwen 425 mg. Volgens het Linus Pauling Institute wordt choline-deficiëntie geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen, kanker en zwangerschapscomplicaties.

Spinazie

Spinazie is een groene bladgroente geladen met veel essentiële voedingsstoffen, waaronder choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gehakte spinazie 24,8 mg choline. Spinazie levert ook voedingsvezels, bèta-caroteen en ijzer.

Broccoli

Broccoli is een kruisbloemige groente rijk aan choline en andere essentiële vitamines. Volgens de USDA National Nutrient Database, heeft 100 g gekookte broccoli 40,1 mg choline. Andere voedingsstoffen in broccoli zijn folaat, vitamine C en bètacaroteen.

Brussel Sprouts

Spruitjes zijn verwanten van broccoli en zijn een andere bron van choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gekookte spruitjes 40,6 mg choline. Andere essentiële vitaminen in spruiten zijn vitamine C, vitamine A en vitamine K.

Tomatenpuree

Tomatenpuree is geconcentreerde tomatenvaste stof met verwijderde zaden en vellen. Volgens de USDA National Nutrient Database, levert tomatenpuree 38,5 mg choline per 100 g. Tomatenpuree biedt ook bèta-caroteen, niacine, vitamine C en het antioxidante lycopeen.

Groene erwten

Groene erwten en andere peulvruchten zijn goede bronnen van choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gekookte groene erwten 27,5 mg choline. Erwten leveren ook voedingsvezels, calcium en fosfor.