Volgens de American Diabetes Association dienen kikkererwten als superfood voor diabetici. Ze zitten vol met voedingsstoffen die het typische Amerikaanse dieet missen, en ze zullen je vullen zonder veel calorieën. Voeg kikkererwten toe aan uw maaltijdplanning om uw bloedsuikerspiegels onder controle te houden.

Glycemische index

Een glycemische index rangschikt voedingsmiddelen op basis van de mate waarin ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Om drastische verhogingen van de bloedsuikerspiegel te voorkomen, kiest u voor voedingsmiddelen met een lage index, zoals kikkererwten. Volgens de Harvard Medical School hebben kikkererwten een index van 10, wat aanzienlijk lager is dan andere bonen, waaronder zwarte bonen, marinebonen, sojabonen en linzen. Kies voor gedroogde kikkererwten in plaats van ingeblikte kekers. Ingeblikte kikkererwten worden meestal geconserveerd in pekel, waardoor de index toeneemt tot 38.

Fiber

Fiber staat vermeld op een voedseletiket onder totale koolhydraten. Koolhydraten hebben de grootste invloed op de bloedsuikerspiegel, maar vezels verhogen de bloedsuikerspiegel niet, omdat uw lichaam het niet verteert. Als u koolhydraten meetelt om uw maaltijden te plannen, trekt u de totale hoeveelheid vezels van de koolhydraten af. Voor een dieet van 2.000 calorieën per dag heb je 28 gram vezels nodig. Een portie kekers van 1 kopje levert 12,5 gram. Volgens de Mayo Clinic vertraagt ​​vezel de absorptie van bloedsuikerspiegel en kan het uw risico voor het ontwikkelen van type 2 diabetes verminderen.

Eetlustbeheersing

Kikkererwten helpen uw eetlust onder controle te houden. Volgens de Mayo Clinic hebben vezelrijke voedingsmiddelen meer tijd om te kauwen. Extra kauwen geeft je lichaam de tijd om aan je brein te laten zien dat je vol bent, dus stop je sneller te eten en eet je niet teveel. De Mayo Clinic geeft ook aan dat vezels ervoor zorgen dat een maaltijd groter aanvoelt dan het is en dat je je langer vol voelt. Dit voorkomt dat u een ongezond tussendoortje bereikt tussen maaltijden met een hoge glycemische index die uw bloedsuikerspiegels zullen verhogen.

Aanbevelingen

Kikkererwten zijn een veelzijdige boon. Top salades met kikkererwten of voeg ze toe aan pasta en rijstgerechten voor extra eiwitten. Rooster ze met een scheutje knoflookzout en een beetje olijfolie voor een gezonde snack, of pureer ze tot een hummus voor een plantaardige dip. Gedroogde kikkererwten hebben een lagere glycemische index dan ingeblikte kikkererwten, maar ingeblikte kikkererwten zijn handiger. Als u lang op de toets drukt, spoelt u de vloeistof in ingeblikte bonen en wast u deze af om zout en conserveringsmiddelen te verwijderen.