Flaxzaden bieden veel voordelen voor de gezondheid - of het nu is om uw darmen regelmatig te houden, uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren of uw cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het malen van lijnzaad is een goede manier om sommige voedingsstoffen in dit zaad beter toegankelijk te maken voor opname. Sommige voedingsstoffen gaan echter soms verloren als ze worden gekookt of verwarmd. Het is belangrijk om te begrijpen hoe de voedingsstoffen in lijnzaad door hitte worden beïnvloed voordat ze bij het koken en bakken worden gebruikt.

Fiber

Gemalen lijnzaad is een goede bron van vezels, goed voor ongeveer 2,2 g per eetlepel, kan constipatie helpen voorkomen. Gelukkig zijn vezels hittebestendig en worden ze niet beïnvloed door koken of bakken. Het maakt niet uit hoe u uw gemalen lijnzaad gebruikt, het vezelgehalte blijft ongewijzigd.

Omega-3 vetzuren

Het slijpen van lijnzaad is belangrijk om uw lichaam de omega-3 vetten, alfa-linoleenzuur, te laten absorberen. , het bevat. Omega-3-vetzuren kunnen uw hartgezondheid aanzienlijk ten goede komen. Deze meervoudig onverzadigde vetten zijn echter gevoeliger voor zuurstof, licht en warmte, waardoor ze vatbaarder zijn voor ranzigheid. Gelukkig is aangetoond dat de omega-3 in gemalen lijnzaad niet wordt beïnvloed bij blootstelling aan temperaturen tot 350 graden Fahrenheit, als onderdeel van een muffinmix, gedurende twee uur.

Lignans

Flaxzaden zijn de bekendste voedselbron van lignanen. Deze verbinding werkt als een fyto-oestrogeen en kan een rol spelen bij de preventie van sommige vormen van kanker, met name borst- en darmkanker. Gelukkig lijkt het bakken van gemalen lijnzaad als onderdeel van je favoriete recepten geen enkele verandering te veroorzaken in het lignaangehalte van lijnzaad.

Flaxseeds opslaan

De manier waarop je gemalen lijnzaad opslaat is belangrijk om de omega-3 te behouden vetzuren uit oxidatie. De beste manier om uw gemalen lijnzaad op te slaan, is door ze in een luchtdichte verpakking te plaatsen, weg van hitte en licht. De beste plaats om uw lijnzaad op te slaan is in uw koelkast of vriezer.

Flaxseeds gebruiken

Gemalen lijnzaad is gemakkelijk te gebruiken in recepten voor brood en gebak. Voeg het toe aan je muffins, zelfgemaakte mueslirepen, pannenkoeken en koekjes. Je kunt ook elk ei in je recepten voor gebakken producten vervangen door een mix van 1 el. gemalen lijnzaad en 3 el. water dat je mengt en een paar minuten laat rusten voordat je het toevoegt aan je natte ingrediënten. Het resulterende volume kan afwijken van uw oorspronkelijke recept.

, , ] ]