Verschillende suikers hebben verschillende smaak-, textuur- en bakprofielen. Witte suiker heeft de meeste veelzijdigheid voor zowel rauw als gekookt gebruik. Bruine suiker blinkt uit voor gebruik in gebakken producten en poedersuiker biedt de zoetheid en consistentie die ideaal is voor glazuur.

White Sugar

Witte suiker bevat ongeveer 194 calorieën per 1/4 kopje. Deze gemakkelijk verteerbare, zeer geraffineerde bron van koolhydraatenergie komt meestal van het sterk verwerkte sap van suikerriet of suikerbieten.

Bruine suiker

Bruine suiker bevat witte suiker plus toegevoegde melasse. Donkerbruine suiker bevat meer melasse dan lichtbruine suiker en heeft een intensere smaak van melasse. Donkere en lichtbruine suiker bevat echter dezelfde calorieën, ongeveer 212 calorieën per 1/4 kop.

Poedersuiker

Poedersuiker bestaat uit gekorrelde witte suiker gemalen tot een fijn poeder, met ongeveer 3 procent maïszetmeel toegevoegd om klonteren te voorkomen. Vanwege de fijne consistentie is 1 kop witte kristalsuiker gelijk aan ongeveer 1,75 kop poedersuiker. Dientengevolge bevat poedersuiker minder calorieën per volume-eenheid dan witte, kristalsuiker, slechts ongeveer 118 calorieën per 1/4 kop.