Pas toen Starbucks in de jaren 70 zijn eerste winkel opende, begon men koffie te gebruiken als een dessert of snack en niet alleen als een functionele methode om de alertheid te vergroten. Het is de cafeïne in donkere koffie met effecten op het centrale zenuwstelsel, waardoor de alertheid en productiviteit toenemen. Cafeïne is van nature te vinden in de geroosterde bonen om koffie te produceren. De hoeveelheid cafeïne in koffie is echter afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de duur van het gebraad en de kleur van de boon.

Definitie van Cafeïne

Cafeïne is het ingrediënt in koffie dat kan uw productiviteit en mentale focus helpen verbeteren, maar heeft ook een aantal belangrijke bijwerkingen. Het dagelijks consumeren van grote hoeveelheden cafeïne, zoals 600 mg of het equivalent van zes kopjes koffie, kan leiden tot angst, rusteloosheid en slaapstoornissen. Andere bijwerkingen zijn prikkelbaarheid, zenuwachtigheid en hoofdpijn. Cafeïne is een stimulans voor het centrale zenuwstelsel dat werkt op de hersenen door de plaats in te nemen van adenosine, een neurotransmitter.

Roasting Differences

Koffiebonen worden geoogst en vervolgens chemisch verwerkt en geroosterd om koffie te produceren. Het roostproces helpt bij het creëren, in evenwicht brengen of wijzigen van de smaak, de zuurgraad en de body van de koffieboon. Er zijn verschillende fasen in het branden van koffie waardoor de bonen in omvang verdubbelen, van kleur veranderen en vaak een gewichtsverlies ervaren. Omdat er vocht in de boon verloren gaat, zal het opeens hoorbaar knallen en een beetje op popcorn lijken. In dit proces worden de zetmelen omgezet in suiker en wordt de celstructuur van de boon veranderd. Door het verwarmen en braden van de boon komt koffieolie vrij die vluchtig en in water oplosbaar is. Na het branden kan de smaak van de koffieboon worden beschadigd door vocht, licht en zuurstof. Als de bonen te donker worden geroosterd, worden de oliën verbrand; als het te licht is, slaan de oliën niet neer en heeft de koffie een bittere smaak.

Cafeïne in Dark Roast

De hoeveelheid cafeïne in koffie hangt van verschillende factoren af. Donker gebrande koffie bevat meer koffieolie uit de boon, die meer cafeïne bevat. De hoeveelheid cafeïne hangt ook samen met de manier waarop de koffie wordt gezet en de variëteit van de boon die werd gekozen voor het koffiebranden, aldus Coffee.org. Zo produceren 4 ons van de Arabica koffiebonen 100 mg cafeïne wanneer ze worden gebrouwen volgens een druppelmethode, terwijl een espresso-shot van 1 ounce 40 mg cafeïne bevat. Volgens Coffee.org verhoogt een infusie-brouwmethode de hoeveelheid cafeïne die je kopje bereikt.

Voordelen van Dark Roast

Dark-roasting van een koffieboon geeft niet alleen meer smaak en meer cafeïne, maar het kan ook een verbinding in de koffie veroorzaken die de hoeveelheid maagzuur die u produceert vermindert. Een team onderzoekers publiceerde hun werk tijdens een bijeenkomst van de American Chemical Society in 2010. Ze vergeleken de chemische profielen van donkere koffie en licht geroosterde koffie gemaakt met gewone geroosterde en met stoom behandelde bonen. De donker geroosterde koffie had meer dan 30 mg per liter van een chemische stof in verband met de verminderde productie van maagzuur, en was gekoppeld aan minder brandend maagzuur en minder maagproblemen.

, , ] ]