Er zijn veel bruine suikers beschikbaar op de markt en sommige zijn verwerkt tot witte suiker en vervolgens gekleurd met melasse, voor een licht karamelsmaak. Alle bruine suikers die op natuurlijke wijze zijn verwerkt om hun echte bruine kleur te behouden, bevatten vergelijkbare voedingswaarde. Natuurlijke bruine suikers zijn niet volledig verwerkt en zijn over het algemeen voedzamer dan witte suiker.

ICUMSA

De Internationale Commissie voor Uniforme Methoden voor Suikeranalyse, of ICUMSA, is de definitieve autoriteit op het gebied van suikersortering volgens de kleur van de kristallen, en wordt erkend in zijn 30 lidstaten. ICUMSA-normen worden ook algemeen erkend door de EU en de Amerikaanse Food Chemicals Codex.

Volgens de codes van de commissie wordt de suikerkleur gesorteerd volgens "referentiebasiseenheden" of RBU's. Over het algemeen geldt hoe hoger de RBU, hoe beter de kwaliteit van de suikersortering. Het Institute of Sugar and Alcohol in Brazilië heeft zijn eigen interpretatie aangenomen, waarbij hoe hoger de indeling van de RBU's is, hoe lager de suikerkwaliteit.

Natuurlijke bruine suiker

Natuurlijke bruine suiker is ingedeeld volgens de goudbruine kleur van de kristallen, volgens de ICUMSA. De kleur van bruine suiker wordt geregistreerd tussen 8.000 en 11.000 RBU's. Het co-kristallisatieproces van natuurlijke bruine suiker is een gespecialiseerde functie die ervoor zorgt dat de kleur, smaak en zachtheid constant worden gehandhaafd. Natuurlijke bruine suiker heeft zeer fijne kristallen die de neiging hebben om vocht aan te trekken, wat resulteert in een bijzonder zachte textuur.

Verwerking

Er zijn geen schadelijke chemicaliën gebruikt tijdens de verwerking van natuurlijke bruine suiker. Flocculanten, oppervlakteactieve stoffen, viscositeitsmodificatoren en bleekmiddelen die kunnen worden gebruikt om witte suiker te verwerken, zijn volledig afwezig bij de verwerking van natuurlijke bruine suiker. Andere chemicaliën die mogelijk schadelijk zijn, zoals zwaveldioxide, mierenzuur en fosforzuur, worden ook niet gebruikt. Natuurlijke bruine suiker wordt op een volledig natuurlijke manier verwerkt om zoveel mogelijk van de natuurlijke voedingsstoffen van het suikerriet te behouden, inclusief vitaminen en mineralen.

Voedingswaarde-informatie

Een enkele eetlepel natuurlijke bruine suiker levert slechts 11 calorieën op . Voor elke 100 gram natuurlijke bruine suiker bevat 100 mg kalium; ", 3, [[23 mg magnesium; 3,9 mg fosfor; en 1,3 mg ijzer. Het totale minerale zout dat aanwezig is in natuurlijke bruine suiker is maximaal 740 mg. In 220 gram natuurlijke bruine suiker, zijn er 216 gram koolhydraten en slechts 0,3 mg eiwit.

Vitaminen, mineralen en sporenelementen

Eén kopje natuurlijke bruine suiker levert op: 0,2 mg niacine; 0,1 mg vitamine B6; ", 3, [[0,3 mg pantotheenzuur; 5,1 mg choline; 0,2 mg betaïne. 183 mg calcium; 1,6 mg ijzer; 19,8 mg magnesium; 8,8 mg fosfor; 293 mg kalium; 61,6 mg natrium; 0,1 mg zink; 0,1 mg koper; 0,1 mg mangaan; en 2,6 mcg van het antioxidant selenium. Deze vitaminen, mineralen en sporenelementen worden in het suikerriet aangetroffen op het moment van de oogst en worden bewaard tijdens de verwerking van natuurlijke bruine suiker.

, , ] ]