Of het nu gekookt, gestoomd, gepureerd, geroosterd of rauw gegeten wordt, bloemkool levert een grote voedingswaarde met weinig voedingskosten. Het bevat weinig calorieën, vetten en natrium, maar levert vezels, vitamine C en kalium. Het hele jaar door beschikbaar, maar vooral overvloedig in de herfst, is bloemkool de moeite waard om toe te voegen aan de lijst met groenten waar je regelmatig van eet. Calorieën, Vet en Cholesterol

Door bloemkool te eten kun je je vullen zonder weegt u of uw bloedvaten af. Zoals de meeste groenten is de bloemkool opmerkelijk laag in calorieën, vet en cholesterol. Volgens de Centers for Disease Control (CDC) bevatten zowel gekookte als rauwe bloemkool slechts 15 calorieën per half kopje (één portie) en hebben 0 g vet en 0 mg cholesterol.

Natrium en Kalium

Bloemkool heeft een laag natriumgehalte maar levert een goede hoeveelheid kalium. Elke portie rauwe bloemkool van een halve kom bevat 15 mg natrium (1 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde), terwijl elke halve kop gekookte bloemkool slechts 10 mg bevat (0 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde). Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw pakt een half kopje rauwe bloemkool ongeveer 150 mg kalium in.

Koolhydraten, vezels en eiwitten

Bloemkool is relatief laag in zowel koolhydraten en eiwitten, maar draagt ook bij aan uw dagelijkse vezels inname. Een half kopje rauwe of gekookte bloemkool bevat slechts 3 gram koolhydraten (1 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde) en slechts 1 gram eiwit. Gekookte bloemkool levert meer vezels dan rauwe bloemkool: 2 gram per portie (8 procent van de dagelijkse waarde) in plaats van slechts 1 gram (4 procent).

Vitaminen en Mineralen

Een portie bloemkool bevat geen van uw dagelijkse vitamine A, maar aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, meldt de CDC. Een half kopje gekookte bloemkool pakt 45 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C in en een half kopje rauwe bloemkool heeft 40 procent. Een portie bloemkool, rauw of gekookt, bevat slechts 2 procent van je ijzer en ofwel 2 procent (rauwe bloemkool) of 0 procent (gekookte bloemkool) van je dagelijkse calcium.

Selectie

Bij het winkelen voor bloemkool, kies koppen die stevig, compact en zwaar zijn voor hun formaat. De omliggende groene bladeren moeten er fris uitzien. De koppen moeten wit of crèmewit zijn en vrij van bruine vlekken en andere onvolkomenheden. Het toevoegen van melk of citroensap tijdens het koken helpt die witte hoofden wit te houden.

, , ] ]