Over het algemeen bevatten groenten geen gluten. Dit is goed nieuws voor coeliakiepatiënten, mensen met een intolerantie voor gluten. Coeliaks kunnen de meeste verse, ingeblikte of zelfs bevroren groenten eten zonder bijwerkingen te ervaren. Sommige groenten kunnen kleine hoeveelheden gluten bevatten vanwege de verpakkingsomgeving of vanwege extra ingrediënten. Als u niet weet wat een groentespakensaus of -dressing bevat, vermijd dit dan helemaal, want het kan gluten bevatten.

Gluten

Gluten is een kleverige substantie die van nature voorkomt in granen, voornamelijk tarwe. Hoewel granen plantaardig zijn, tellen ze over het algemeen niet als groenten. Wanneer een coeliakie voedsel met gluten eet, valt het lichaam de binnenkant van de dunne darm aan alsof het een gevaarlijk vreemd lichaam is. Dit veroorzaakt symptomen van braken en krampen tot diarree en stinkende ontlasting. Coeliaks moeten hun dieet volgen om voedsel met gluten te vermijden. Dit omvat voedingsmiddelen verpakt of gecoat in alles dat gluten bevat.

Additieven

Sommige winkelgekochte groenten worden gemengd met andere ingrediënten of met bepaalde additieven. Deze extra stoffen kunnen gluten bevatten. Het Information Clearinghouse van National Digestive Diseases suggereert het vermijden van groenten bereid in sauzen. Roerbakgroenten gemengd met chow mein-saus kunnen bijvoorbeeld gluten bevatten. Deze kleverige sauzen gebruiken vaak op gluten gebaseerde verdikkers om ze extra textuur te geven. Groenten in soepen in blik, gepaneerde groenten of groenten gesneden en gemengd met een dressing lopen het risico u bloot te stellen aan gluten.

Voedseletiketten

Hoewel de meeste verse groenten geen gluten bevatten, moet u altijd het pakket controleren. details over ingeblikte, gedroogde of plastic verpakte groenten. Sommige voedingsmiddelen verpakt in een omgeving die tarwe bevat, kunnen elementen van gluten bevatten. Het etiket moet u op de hoogte stellen van op gluten gebaseerde ingrediënten. Evenals gluten zelf, ook op zoek naar ingrediënten zoals zetmeel, stabilisatoren van tarwe, mout, glucosestroop en sommige soorten kauwgum. Deze bevatten vaak gluten in doses die sterk genoeg zijn om symptomen bij coeliakiepatiënten te veroorzaken.

Overwegingen

Omdat ze geen gluten bevatten en veel vitamines en mineralen bevatten, moeten groenten een groot percentage van het gezonde dieet van coeliakie vormen. Vergeet niet dat plantaardige producten, zoals plantaardige hamburgers, plantaardige couscous of vegetarische worsten, gluten kunnen bevatten. Gepekelde groenten bevatten mogelijk ook gluten. In het bijzonder bevatten groenten gebeitst in moutazijn gluten uit het moutproces. Huisgistende augurken in witte azijn bevatten geen gluten.

, , ] ]