Het lijkt erop dat er tegenwoordig steeds meer glutenvrije producten in de schappen liggen. Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals gerst, rogge en tarwe, evenals voedsel dat zelfs kleine hoeveelheden hiervan bevat. Mensen die lijden aan coeliakie zijn allergisch voor gluten en moeten daarom glutenvrije alternatieven vinden om aan hun dieet toe te voegen.

Celiac Disease

Coeliakie komt voor wanneer een persoon een immuunreactie heeft wanneer hij gluten gebruikt. De dunne darm raakt beschadigd en de persoon lijdt aan diarree, gewichtsverlies en pijn in de buik. De schade aan de dunne darm betekent dat essentiële voedingsstoffen niet kunnen worden opgenomen, wat leidt tot voedingstekorten die aandoeningen veroorzaken zoals osteoporose, huiduitslag, bloedarmoede, pijn in de verbindingen en bepaalde kankers. Als coeliakie niet wordt behandeld, wordt het risico op overlijden verviervoudigd. Vermijden van gluten in de voeding is de behandeling van coeliakie.

Voedingsmiddelen te vermijden

Mensen met coeliakie moeten specifieke voedingsmiddelen vermijden. Deze omvatten tarwe, spelt, triticale, bulger, gerst, farina, graham flour, farina, matzo maaltijd, kamut, griesmeel en rogge. Deze voedingsmiddelen moeten worden vermeden, hoe klein de hoeveelheid ook is en worden vaak toegevoegd als ingrediënten voor andere voedingsmiddelen, dus het is een must om de ingrediëntenlijst te lezen.

Glutenvrije producten

Met één uit elke 133 Amerikanen die lijden aan coeliakie, voedselproductiebedrijven en restaurants beginnen zich op te stellen voor diegenen die glutenvrij voedsel zoeken door glutenvrije producten te maken en te etiketteren. Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die moeten worden vermeden als ze niet als glutenvrij worden gekenmerkt en niet worden gemaakt in een faciliteit waar glutenbevattende producten worden gemaakt. Deze omvatten alles, van soepen en saladedressings tot bieren en brood. Kortom, alle verwerkt voedsel, zelfs vlees van de lunch, moet worden gemerkt glutenvrij om veilig te worden geconsumeerd.

Natuurlijk glutenvrij

Niet alle meel bevat gluten. Meel gemaakt van voedsel dat van nature glutenvrij is, is veilig voor mensen met coeliakie om te consumeren. Deze zijn direct verkrijgbaar in supermarkten. Natuurlijk zijn glutenvrije zetmelen en granen pijlwortel, maïs, maïsmeel, quinoa, rijst, amarant, boekweit, polenta en maïsgries. Meel wordt op de markt gebracht als glutenvrij, en deze kunnen worden gemaakt van bonen, noten, soja, rijst, maïs en aardappel. Het is nog steeds belangrijk om zeker te zijn van het zoeken naar glutenvrije labels om er zeker van te zijn dat het voedsel niet is vervuild tijdens de verwerking.

, , ] ]