Hoewel er geen specifiek dieet- of afslankprogramma is dat zich voornamelijk richt op bonen en donkere bladgroenten, bevatten beide soorten voeding zulke grote hoeveelheden voedingsstoffen, vitaminen, mineralen en antioxidanten dat ze als beschouwd worden zijn essentiële componenten van een gezond, uitgebalanceerd dieet, met name voor vegetariërs. Samen zijn bonen en groenten goedkoop om te kopen, eenvoudig te bereiden en kunnen bijdragen tot gewichtsverlies en het risico op een aantal gezondheidsproblemen verminderen.

Bonen

Volgens de Johns Hopkins Health Alert, allemaal soorten bonen - waaronder marinebonen, bruine bonen, pinto bonen, zwarte bonen, linzen, spliterwten, sojabonen, garbanzo bonen en limabonen - bevatten aanzienlijke hoeveelheden grotendeels vetvrij eiwit, zowel oplosbare als onoplosbare vezels, calcium, niacine, koper, kalium, foliumzuur, zink en vitamine B6. Het vervangen van dierlijke eiwitten met een hoog cholesterolgehalte door plantaardig eiwit afkomstig van bonen is gekoppeld aan een lager cholesterol- en verzadigd vetgehalte en een verlaagd risico op hartziekten en beroertes.

Groenen

Groenten die vallen in de categorie donker blad greens omvatten collard greens, mosterdgreens, spinazie, broccoli, asperges, snijbiet, kool en spruitjes. Deze groenten hebben geen cholesterol en zijn rijk aan kalium, foliumzuur, vitamine A, vitamine E en vitamine C. De uitbreiding van de Colorado State University adviseert dat een gezond dieet het eten van één kop gekookt of twee kopjes onbewerkte bladgroente minimaal twee keer per week bevat . Hun consumptie is gekoppeld aan een afname van het risico op hart- en vaatziekten, diabetes, coronaire hartziekten, bepaalde soorten kanker, osteoporose en nierproblemen.

Vegetarisch Voeding

Voor zowel strikte vegetariërs als veganisten - particulieren die geen dierlijke producten eten, waaronder geen zuivelproducten, eieren en zeevruchten - genoeg ijzer consumeren kan een groot probleem voor de voeding zijn. IJzer wordt overvloedig aangetroffen in dierlijke producten zoals rundvlees of schaaldieren. De Vegetarian Resource Group meldt echter dat als vegetariërs en veganisten gedroogde bonen en groene bladgroenten een hoofdbestanddeel van hun dagelijkse voeding maken, ze gemakkelijk genoeg ijzer zullen verbruiken om bloedarmoede te voorkomen, een veel voorkomende tekortkoming van ijzer. De Vegetarian Resource Group meldt ook dat de hoeveelheid ijzer die het lichaam absorbeert kan worden verhoogd als het ijzerhoudende voedsel tegelijkertijd wordt gegeten als een voedsel met veel vitamine C. Terwijl we normaal denken aan citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen als zijnde rijk aan deze vitamine, goede bonen en greens partners zoals tomaten, tomatensaus, broccoli en paksoi zijn ook rijk aan vitamine C.

Gewichtsverlies

Bonen en donkere bladgroenten zijn uitstekende keuzes als je proberen gewicht te verliezen. Volgens Peer Trainer zijn beide caloriearm en vetarm, terwijl ze een dichte hoeveelheid voedingsstoffen bevatten en, in het geval van bonen, hoogwaardige eiwitten die geen cholesterol bevatten. Omdat bonen en groenten zo rijk aan voedingsstoffen zijn en zo'n grote hoeveelheid vezels bevatten, zal het samen eten van een maaltijd u tevreden houden - en overeten voorkomen - langer dan het eten van zetmeelrijke koolhydraten. De oplosbare vezel in zowel bonen als groen absorbeert water terwijl het door het spijsverteringskanaal stroomt, waardoor de spijsvertering wordt vertraagd en je langer vol voelt.

Tips voor koken

Bonen en groenten zijn vooral goed als ze samen in soepen worden gekookt en snelle sautes. Als je de bonen 's nachts laat weken in koud water, spoel ze af en gooi de verkleurde bonen weg, bedek de bonen met vers water, breng aan de kook, dek ze gedeeltelijk af en laat sudderen tot de bonen zacht en zacht zijn, je kunt de bonen laten afkoelen en ze bewaren in de koelkast, klaar voor recepten met voorbereide donkere bladgroenten. Groenen zoals boerenkool en spinazie moeten zorgvuldig worden gewassen en hun harde stengels en aders moeten worden verwijderd. Hardere groene groenten, zoals broccoli, kunnen worden gesneden en vervolgens licht gestoomd. Voeg ze toe aan roerbakgerechten met de bonen en smaakmakers zoals knoflook en rode peper, of kook verschillende kopjes plantaardige bouillon en voeg de door jou gekozen ingrediënten toe aan de pot met de groenten. Deze gerechten maken genoeg voor voldoende restjes, zijn goedkoop en bieden uitstekende voeding.