Suiker maakt niet alleen gebakken producten zozo, het voegt ook bulk toe en bevochtigt het eindproduct. Als je vloeibare stevia voor suiker in een bakrecept vervangt zonder iets toe te voegen om het verloren volume en vocht te compenseren, kun je eindigen met een platte, droge, niet-kleurige versie van wat je wilde. Het is moeilijk om precies de juiste kleur te krijgen zonder de caramelliserende eigenschappen van suiker, maar je kunt nog een paar andere wijzigingen aanbrengen om het volume en de vochtigheid van de originele gebakken producten vast te houden, zelfs zonder suiker.

Vervang ongeveer 1 theelepel . vloeibaar stevia-extract per kop suiker in het bakrecept.

Combineer alle droge ingrediënten zoals voorgeschreven door het recept, tot je het punt bereikt hebt dat je vloeibare ingrediënten toevoegt.

Voeg per kopje suiker 1/3 kopje extra vloeistof of "bulkmateriaal" toe om het vocht- en vochtverlies goed te maken als je de suiker uit het recept hebt gehaald. Je kunt extra's gebruiken van wat al in het recept wordt gevraagd - bijvoorbeeld appelsaus of bananenpuree - of probeer een van de alternatieven die op de Stevia Info-website worden voorgesteld: yoghurt, appelboter, ongezoet vruchtensap, eiwitten of water .

Tip

Stevia is afgeleid van de bladeren van een kruid dat in Paraguay en Brazilië wild groeit. Geraffineerde stevia-extracten kunnen wel 200 tot 300 keer zoeter zijn dan tafelsuiker.

"Raw" of groen, gepoederde stevia kan een lichte, bittere nasmaak en een groene tint geven aan uw voedsel; vloeibare stevia-extracten meestal niet.

De bovenstaande aanbevelingen zijn, zoals elk recept, een startpunt. U kunt de hoeveelheid stevia en de hoeveelheid extra vloeistof aanpassen aan uw smaak en voorkeur.

Benodigde dingen

Vloeibaar stevia-extract