Het eten van 2 tot 3 kopjes groenten per dag kan u helpen met gewichtsbeheersing, u essentiële voedingsstoffen geven en ervoor zorgen dat u aan uw voedingsbehoeften van groenten voldoet. Het eten van rauwe groenten kan je echter blootstellen aan ongewenste verontreinigingen en bacteriën. Hoewel veel van de bacteriën op rauwe groenten en fruit geen blijvende schade aanrichten, zijn er bepaalde soorten die ernstige ziekten kunnen veroorzaken.

Proces

Bacteriën kunnen op verschillende manieren rauwe groenten besmetten, volgens de Amerikaanse Food en Drug Administration. Groenten geteeld in gebieden waar de bodem of het water in contact komt met schadelijke bacteriën, kunnen besmet raken. Andere manieren van besmetting zijn onder meer onjuist gebruik tijdens het oogst- of opslagproces. Rauwe groenten die bacteriën in een restaurant of thuiskeuken tegenkomen, kunnen je ook ziek maken. Voorbeelden zijn het snijden of plaatsen van rauwe groenten op een niet-gesanitiseerde snijplank, rauwe groenten bereiden met ongewassen handen of met hetzelfde mes rauw vlees en groenten snijden.

Types

E. colibacterie, wetenschappelijk genaamd Escherichia coli, leeft in de darmkanalen van zowel mensen als dieren. De meest dodelijke stam, E. coli O157: H4 komt vaak van de uitwerpselen van koeien, schapen en geiten, volgens de FDA. Spinazie, tomaten, taugé, meloen en sla zijn enkele van de producten die betrokken zijn bij zowel E. coli en salmonella-uitbraken in de Verenigde Staten. MayoClinic.com geeft aan dat andere veel voorkomende bacteriën op rauwe groenten die je ziek kunnen maken, Shigella, Giardia lamblia, Listeria, Rotavirus en Noroviruses zijn.

Symptomen

Als je rauwe groenten eet die besmet zijn met bacteriën, zullen je symptomen variëren afhankelijk van het type bacterie. Listeria monocytogenes kan enkele weken duren voordat de symptomen verschijnen, terwijl het eten van met salmonella besmet voedsel u binnen enkele uren ziek kan maken. Misselijkheid, braken, diarree, griepachtige symptomen en bloederige diarree kunnen voorkomen bij inname van met bacteriën beladen groenten. Terwijl de meeste gezonde mensen herstellen van voedselvergiftiging, kunnen E. coli en listeria bij sommige personen ernstige problemen veroorzaken, volgens het 'Bad Bug Book' van de FDA.

Strategieën

Was je handen voordat je rauwe groenten verwerkt, en was de groenten onder snel stromend water alvorens te consumeren. Gebruik aparte toonbanken en snijplanken voor vlees, vis, groenten en producten om kruisbesmetting te voorkomen. Onderzoek producten vóór aankoop en kies producten die schoon lijken en vrij van lekke banden of krassen. De FDA adviseert om groenten met een stevige huid grondig te schrobben, zoals komkommers, courgette en pompoen voor het schillen of consumeren. Gebruik een schone papieren handdoek om vers gewassen producten te drogen voor het snijden. Koop zo mogelijk rauwe groenten van een lokale biologische boer.

, , ] ]