Leer hoe je appelmoes als suiker kunt gebruiken in je bakproces en je hebt een handige manier om eenvoudig suikergehalte te verminderen en een meer complexe smaak aan je eten te geven. Appelmoes bevat natuurlijke suikers die het lichaam langzamer afbreekt dan geraffineerde suikers. Deze natuurlijke suikers verhogen de bloedsuikerspiegel niet zo snel en zullen minder gevoelig zijn voor suikergevoelige mensen. Hoewel appelmoes de textuur van gebakken goederen kan veranderen, voegt het ook vocht en een subtiele kruidigheid toe die goed samengaat met de meeste smaken.

Identificeer het doel van suiker in het recept. Dit zal u vertellen hoeveel van de suiker u kunt vervangen. In koude desserts zoals fruitsoep is suiker slechts een zoetstof. In gezoete bijgerechten zoals een zoete aardappelbraadpan of gebakken bonen, voegt suiker zowel zoetheid als smaak toe. De rol van suiker bij het bakken is complexer. Suiker helpt het voedsel te beluchten en zacht te maken en laat het bruin worden.

Controleer hoeveel suiker het recept nodig heeft. Gebruik de meting van volume, zoals kopjes in plaats van ounces. Als het recept twee verschillende soorten suiker vereist, zoals witte suiker en verpakte bruine suiker, gebruik dan het gecombineerde totaal per volume. Op basis van de rol van suiker in het recept, beslist u of u de totale gebruikte suiker wilt verminderen. In de meeste bakrecepten kun je de suiker met minstens een derde verminderen zonder de smaak of het karakter van het beslag te beïnvloeden.

Meet de benodigde appelmoes. Als het voedsel niet verwarmd wordt, vervang de suiker dan met een gelijke hoeveelheid appelmoes. In verwarmde zoete bijgerechten, evenals koekjes, brownies en muffins, kun je maximaal tweederde van de suiker vervangen. Vervang voor cakes echter maar de helft van de suiker door appelmoes. Gebruik ongeveer een derde meer appelmoes dan de hoeveelheid suiker die je hebt vervangen. Bijvoorbeeld, in een taartrecept dat een kop suiker vereist, gebruik je een halve kop suiker en ongeveer 3/4 kopje appelmoes.

Verminder vloeistoffen in verhouding tot de appelmoes. Appelmoes bevat een aanzienlijke hoeveelheid vocht. U moet de hoeveelheden vloeistof en vaste stoffen opnieuw in evenwicht brengen om te voorkomen dat uw voedsel vochtig wordt. Verminder de belangrijkste vloeistof in het recept, zoals melk, met 1/4 kop voor elke kop appelmoes die u toevoegt.

Voeg de appelmoes toe. In recepten zonder verwarmde ingrediënten, voeg de appelmoes toe op het punt waar het recept suiker vereist. Bak in een bakrecept de appelmoes in de eieren. Als het recept boter of olie nodig heeft, meng je het vet in de eieren en voeg je de appelmoes toe.

Tip

Als de appelmoes niet zoet genoeg is voor jouw smaak, gebruik dan vanille of specerijen zoals kaneel en nootmuskaat om de zoetheid te verhogen zonder toevoeging van suiker.

Waarschuwingen

Appelmoes kan geen suiker vervangen in recepten met harde snoepjes. Zelfs ongezoete appelmoes bevat suiker. Als u diabetes heeft, moet u voorzichtig zijn bij het bepalen van hoeveel appelmelkgezoet eten u moet eten.

Benodigde dingen voor

Ongezuurde appelmoes