Het voedsel dat u eet, kan een krachtig effect hebben op uw algehele gezondheid. De meeste mensen zijn zich bewust van de noodzaak om een ​​balans te vinden tussen koolhydraten, vetten en eiwitniveaus, terwijl ze ervoor zorgen dat ze voldoende vitamines en mineralen krijgen, maar een groeiende trend in het dieet is om te compenseren voor zuur en alkalisch voedsel in het dieet om het lichaam op de juiste pH te houden. .

Zuurgraad en fysiologie

Het lichaam controleert strikt de niveaus van zure en alkalische chemicaliën in het lichaam. De balans tussen zuren en basen kan worden gemeten met behulp van de pH-schaal, waarbij zure stoffen een lage pH hebben en basische of basische stoffen een hogere pH hebben; een neutrale pH is 7. Om goed te kunnen functioneren, moet het lichaam het bloed op een pH tussen 7,35 en 7,45 houden, verklaart Intelihealth.

Fysiologische buffers

Omdat het lichaam de pH zorgvuldig regelt, is het moeilijk om de pH van het lichaam via voedsel aanzienlijk te verhogen of te verlagen. Wat wel kan gebeuren, is dat het consumeren van te veel zure of alkalische voedingsmiddelen sommige van de chemische stoffen die het lichaam gebruikt om de pH-balans te handhaven, kan uitputten, legt Dr. Ben Kim uit. Het lichaam gebruikt bijvoorbeeld fosfaat om overtollig zuur te neutraliseren; de belangrijkste bron van fosfaat in het lichaam is calciumfosfaat, dat voorkomt in botten en tanden. Een te zuur dieet zou de kracht van deze structuren kunnen verzwakken als gevolg van de uitputting van calciumfosfaat.

Zuurvoeding |

Voedingsmiddelen die als "zuur" worden beschouwd, zijn die die de zuurgraad in de bodem verhogen. lichaam, ongeacht de pH van het voedsel zelf. Veel oliën, waaronder maïs, koolzaad, saffloer, sesam en avocado-olie zijn zuur. Maïs, haver, gerst, rijst en tarwe zijn allemaal zuurproducerende granen, legt de Wolfe Clinic uit. Veel vlees, waaronder rundvlees, vis, lam, varkensvlees en kalkoen, is zuur, evenals zuivelproducten. Witte pasta, alcohol en veel verschillende soorten bonen verhogen ook de hoeveelheid zuur in het lichaam.

Alkalisch voedsel

De meeste groenten en fruit worden beschouwd als alkalische voedingsmiddelen, met name groene bladgroenten. Citrusvruchten, hoewel technisch zuur, worden ook geclassificeerd als "alkalisch" voedsel, omdat wanneer ze worden verteerd en gemetaboliseerd, ze in het algemeen de hoeveelheid alkalische stoffen in het lichaam verhogen. Alkalische eiwitbronnen omvatten eieren, waarom eiwitten, yoghurt, lijnzaad, pompoenpitten, squash en vele soorten noten. Specerijen zoals kaneel, mosterd, curry, chili peper en miso zijn ook alkalisch.

Overwegingen

Hoewel de theorie achter het balanceren van alkalische en zure voedingsmiddelen goed is, is er niet genoeg wetenschappelijk bewijs om het concept te ondersteunen dat: een gebrek aan evenwicht tussen zuur en alkalisch voedsel veroorzaakt elke vorm van ziekte, legt InteliHealth uit. Bovendien moeten mensen die zure en alkalische voedingsmiddelen in balans proberen te houden, ervoor zorgen dat ze geen andere principes van een gezond dieet verwaarlozen, inclusief het eten van voedsel uit alle voedselgroepen en ervoor zorgen dat ze genoeg vitaminen en mineralen krijgen. Ondanks wat je eet, verklaart Dr. Kim dat je lichaam is ontworpen om zichzelf binnen een nauwe marge van zuur /alkalisch bereik te houden.