Alfalfaspruiten worden meestal op voedsel of broodjes gestrooid en gemengd met salades. Deze spruiten komen van de alfalfa plant en worden binnen vier tot zeven dagen ontkiemd. Alfalfaspruiten zijn het hele jaar door verkrijgbaar en zijn gemakkelijk te kweken.

Voedingswaarden zijn gebaseerd op een portie rauwe alfalfaspruiten.

Basisvoeding

Een kopje rauwe alfalfaspruit bevat 10 calorieën, 1,3 gram totale koolhydraten en 0,8 gram voedingsvezels. Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag, vertegenwoordigen deze metingen minder dan 1 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, of DV, voor koolhydraten en 3 procent voor voedingsvezels. Eén kopje bevat ook 1 gram eiwit.

Calorieën

Alfalfaspruiten bevatten weinig calorieën, met slechts 10 gram per portie. Eiwit is goed voor 3,2 calorieën, koolhydraten voor 2,5 en de resterende calorieën zijn afkomstig van vet.

Vetten

Er is weinig vet in alfalfaspruiten. Eén kop bevat 0,2 gram vet, met minder dan 0,1 gram als verzadigd vet. Je krijgt ook minimale hart-gezonde vetzuren van 57,8 milligram omega-3 vetzuren en 77.2 milligram omega-6 vetzuren.

Vitaminen

Alfalfaspruiten zijn een goede bron van vitamine K, met 10,1 milligram, of 13 procent DV. Er zijn 2,7 milligram vitamine C, of ​​5 procent DV en 11,9 microgram folaat, of 3 procent DV. Andere vitaminen met 1 tot 2 procent DV bevatten elk vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 en panthotheenzuur.

Mineralen

Er is weinig mineraalgehalte in alfalfaspruiten. Eén portie bevat 3 procent DV van mangaan en koper, 2 procent DV van ijzer, magnesium, fosfor en zink, en 1 procent DV van calcium en kalium.