Op het eerste gezicht lijkt het alsof gebakken goederen geen optie zijn als je een graanvrij dieet volgt. Maar gezien de recente populariteit van Paleo en graanvrije levensstijlen, is de beschikbaarheid van graanvrije melen langzaam gegroeid, resulterend in gebakken goederen die vaak minder koolhydraten bevatten en hoger zijn in voedingsstoffen dan hun graan-volledige en glutenvrije tegenhangers. Sommige hiervan kunnen echter moeilijk te verteren zijn (met name de notenbloem), dus houd rekening met hoe je je voelt na het eten en overweeg recepten die verschillende soorten meel mengen.

Als je veel bakt, weet je dat het een vrij nauwkeurig proces is. Consistentie en interactie met andere ingrediënten is alles. Het is dus belangrijk om specifiek te zijn met het type bloem dat je gebruikt - het een voor een vervangen door ander meel, gluten /graanvrij of niet, zal waarschijnlijk niet werken. Volg geteste recepten die vragen om die specifieke bloem om veilig te zijn. En veel plezier ermee - misschien mislukt een recept, maar je zult blijven leren en proeven om je favoriet te vinden!

Hier zijn enkele van de meest voorkomende korrelvrije meels die er zijn en enkele tips over each.

Kokosmeel

Kokosmeel is dicht. Het is bijna 40 procent vezel en bevat veel vetten en minder koolhydraten dan andere glutenvrije melen. Vanwege het vezelgehalte absorbeert het veel vloeistof, dus het wordt het best gebruikt in recepten met eieren en andere natte ingrediënten (ik ben dol op dit recept voor Paleo-pondcakes). Zorg ervoor dat je je beslag goed mixt zodat het de natte ingrediënten volledig kan opnemen. Vaak combineren recepten met kokosmeel het met arrowroot of tapioca-meel om de vezels tegen te werken en de benodigde hoeveelheid eieren te verminderen.

Almond Flour

Dit is waarschijnlijk de meest voorkomende vervanging van granen in Paleo en graanvrije recepten nu. Het is een vezelrijk, vetrijk meel dat vocht, smaak, textuur en voedingswaarde toevoegt. Amandelmeel kan in de meeste recepten tarwemeel vervangen door een verhouding van bijna 1: 1, met enige vermindering van de vloeistoffen /vetten. Amandelmeel is erg zwaar, dus misschien wil je recepten gebruiken die het mengen met andere meelsoorten, vooral als je iets donzigs maakt als cake. Dit recept voor Lavendel Rosemary Butter Cookies pakt een voedzame stoot door het combineren van kokos en amandel meel. Opmerking: Almond

maaltijd en is niet hetzelfde als amandelmeel; amandelmeel is courser en zwaarder.

Cashew-meel

Dit is een ander notenmeel dat steeds populairder wordt. Het kan op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als amandelmeel en als je een amandelallergie hebt (zoals ik), is het een goed alternatief.

Chickpea /Garbanzo Bean Flour

Chickpea, aka garbanzo boon, meel is een eiwitrijk en vezelrijk meel dat vocht, textuur en eiwitten toevoegt aan glutenvrije recepten. Het wordt vaak gemengd met fava-boonmeel en wordt gebruikt in hartige recepten vanwege de enigszins bittere smaak. Bekijk dit heerlijke recept voor hartige kikkererwten-pannenkoeken (ook bekend als farinata).

Squash-bloem

Onlangs heb ik anti-graanbloem ontdekt, dat een verscheidenheid aan graanminnende meelsoorten met één ingrediënt maakt, waaronder squash, appel ", pumpkin and sweet potato.", 3, [[Hoewel veel van hun voorgestelde recepten squashmeel gebruiken in hartige recepten, wilde ik zoet worden, dus ik probeerde het met chocoladekoek, courgettebrood en pannenkoeken. De smaak van beide was geweldig! Het meel zelf is niet erg zoet, maar het heeft een uitgesproken smaak die heel goed in balans is met chocolade en ahornsiroop. Bekijk hier onze volledige productbeoordeling.

Arrowroot en Tapioca-meel

Arrowroot en tapioca worden door elkaar aangeduid als meel en zetmeel. Beide hebben bindende eigenschappen en worden meestal gebruikt met andere meelsoorten om de textuur te verbeteren zonder de smaak te beïnvloeden.

-Jennifer

Jennifer Wang is de oprichter en CEO van The Tasteful Pantry. Ze leefde met meerdere voedselintoleranties en probeerde talloze "gratis" snacks die naar karton smaakten. Jennifer's missie is nu om haar liefde voor gezond eten en gezond leven te delen via The Tasteful Pantry. Als ze het land niet aan het zoeken is naar lekkere hapjes, houdt Jennifer van spinning en meditatie.

Maak contact met Jennifer en The Sasteful Pantry op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram.

, , ] ]