Lijst van voedingsmiddelen met citroenzuur

Citroenzuur is een van nature voorkomend zuur in kristallijne vorm dat voorkomt in bepaalde groenten en fruit met conserverende en antioxiderende eigenschappen. Wordt vaak gebruikt in het conserverings- of fermentatieproces van veel verschillende soorten bereide gerechten en voor het aromatiseren van gekookte gerechten, zoetigheden en frisdrank kan dit additief moeilijk zijn voor sommigen om goed te verteren. Kennis van welke voedingsmiddelen citroenzuur als conserveermiddel gebruiken en die de hoogste niveaus bevatten, is een absolute noodzaak om een citroenzuurgevoeligheid goed te beheren.

Citroenen

Citroen, een citrusfruit, bevat van nature voorkomend citroenzuur zuur en produceert de hoogste niveaus van dit zuur op natuurlijke wijze uit alle voedingsmiddelen. Hoe zuurder de citroen is, hoe hoger het niveau van natuurlijk voorkomend citroenzuur dat wordt geproduceerd.

Zuurdesembrood

Bereikte bakkers van zuurdesembrood weten dat het "voeden" van je zuurdesem startercultuur een extra shot is van citroenzuur geeft het brood een extra hoog zure bijt. Het citroenzuur wordt het best opgenomen tijdens het fermentatieproces.

Mozzarella Cheese

Citroenzuur helpt gekweekte melkstolsels beter en sneller en wordt daarom gebruikt bij het maken van mozzarella-kaas. Wie thuis mozzarella maakt, kan citroenzuurpoeder kopen om het product te emulgeren en het afgewerkte mozzarellaproduct langer houdbaar te maken met de conserverende eigenschappen van het additief.

Kookvoorraad

Citroenzuur, soms ook wel aangeduid als zuur zout in kooktermen, is een veelvoorkomende toevoeging aan kookmateriaal als conserveermiddel. Voorverpakte kant-en-klare kippenbouilletten die bij de plaatselijke supermarkt zijn gekocht, hebben vaak dit gemeenschappelijke conserveermiddel opgenomen in de ingrediëntenlijst.

Mayonaise