Voedingswaarde van rapen & pastinaak

Een van de voordelen van vallen is de beschikbaarheid van verse wortelgroenten zoals rapen en pastinaken. Deze voedzame voedingsmiddelen kunnen worden geroosterd voor extra zoetheid of gehakt en toegevoegd aan soepen, stoofschotels of bijgerechten. Hoewel beide rapen en pastinaak voedzaam zijn, krijgt u meer voedingsstoffen per kopje als u pastinaken gebruikt, hoewel u ook meer calorieën krijgt.

Calorieën en belangrijke voedingsstoffen

Als u op dieet bent , vooral een koolhydraatarm dieet, kies voor rapen over pastinaak. Een portie gekookte rapen met 1 kopje bevat 34 calorieën, 1,1 gram eiwit, 0,1 gram vet en 7,9 gram koolhydraten. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid gekookte pastinaak bevat 111 calorieën, 2,1 gram eiwit, 0,5 gram vet en 26,5 gram koolhydraten.

Fiber Face-Off

Meer vezels krijgen in uw dieet kan u helpen verlaag uw cholesterol en uw risico op hartaandoeningen, en help u om uw bloedsuikerspiegel en uw eetlust onder controle te houden. Als het op vezels aankomt, verslaan pastinaak rapen met 5,6 gram, of 22 procent van de dagelijkse waarde, vergeleken met 3,1 gram, of 12 procent van het DV, in rapen.

Vitamine C en foliumzuur

Pastinaak is vitaminerijker dan rapen, met 34 procent van de DV voor vitamine C en 23 procent van de DV voor foliumzuur per kopje. Hetzelfde aantal knollen levert 30 procent van de DV voor vitamine C op, maar slechts 4 procent van de DV voor foliumzuur. Vitamine C is een antioxidant die celbeschadiging voorkomt door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd. Je hebt ook vitamine C nodig voor het vormen van collageen, dat een onderdeel is van je ligamenten, huid, pezen en kraakbeen. Foliumzuur helpt aangeboren afwijkingen voorkomen en vormt DNA.

Major Minerals

Rapen bevatten geen grote hoeveelheden van de essentiële mineralen. Pastinaak bevat echter 23 procent van de DV voor mangaan, 16 procent van de DV voor kalium en 11 procent van de DV voor magnesium, fosfor en koper in elke portie van 1 kopje. Mangaan helpt bij het verwerken van cholesterol en kalium is essentieel voor het beperken van de bloeddrukstijging door te veel natrium te consumeren. U hebt magnesium nodig voor het produceren van energie en het beheersen van de bloedsuikerspiegel, fosfor voor de nierfunctie en sterke botten, en koper voor de immuunfunctie en de vorming van rode bloedcellen.