Is There Gluten in Teriyaki?

Teriyaki verwijst zowel naar een saus als naar een kookstijl die uit Japan komt. De saus bevat traditioneel sojasaus, sake, suiker, gember en smaakmakers. Gerechten gekookt "teriyaki" -stijl zijn bedekt met deze saus. Je kunt teriyaki van kip, tofu, rundvlees of zeevruchten maken - maar ze bevatten allemaal gluten uit de tarwe in de sojasaus.

Betekenis

Heb je de auto-immuunziekte coeliakie, dan verbruik je zelfs sporen van tarwe , gerst of rogge kan je lichaam activeren om de villi in je dunne darm aan te vallen. De resultaten zijn symptomen zoals diarree, een opgeblazen gevoel, gas, huiduitslag, tintelingen en zwakte. Na verloop van tijd kan coeliakie leiden tot ondervoeding en mogelijk kanker, osteoporose en andere auto-immuunziekten. Sommige mensen die niet de diagnose coeliakie hadden, ervaren nog steeds spijsverteringsproblemen na het nuttigen van gluten. Deze aandoening, die bekend staat als gluten-intolerantie, mag geen permanente schade aan de darm veroorzaken, maar kan nog steeds erg ongemakkelijk zijn. De enige manier om met een van beide condities om te gaan is om voedsel dat gluten bevat, een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge volledig te vermijden.

Teriyaki en glutenvrij

Teriyaki bevat sojasaus, die traditioneel wordt gemaakt van gefermenteerd sojabonen en tarwe. Elk voedsel dat sporen van tarwe bevat, bevat ook gluten. Sojasaus kan ook worden gemaakt van een derivaat van gerst, dat ook gluten bevat, of rijst, dat glutenvrij is. Tenzij een sojasaus aangeeft dat het glutenvrij is verklaard, moet je ervan uitgaan dat het gluten bevat, om veilig te zijn.

Alternatieven voor

Je kunt teriyaki-saus maken met tamari, vergelijkbaar met sojasaus, maar bevat vaak geen tarwe. Als u tamari koopt, zorg dan dat deze "glutenvrij" is gelabeld, omdat sommige merken kleine hoeveelheden tarwe bevatten. Omdat tamari een hogere concentratie sojabonen bevat, is de smaak intenser.

Glutenvrij recept voor

Voor glutenvrije teriyaki, combineer glutenvrije tamari met water, bruine suiker, gehakte knoflooktenen en een snufje droge gember. Vlees, groenten of stevige tofu in de saus marineren en vervolgens bakken, grillen of pan-frituren. Serveer teriyaki met gestoomde rijst om de smaak van de saus op te nemen.

, , ] ]