Is gerstegras veilig voor coeliakie?

Als iemand met coeliakie moet je vermijden om iets te eten dat tarwe, gerst of rogge bevat. Gerstgras lijkt dus strikt verboden terrein te zijn. De analyse is echter ingewikkelder dan dat; gerstkorrels bevatten gluten, maar gerstegras, indien vroeg geoogst, niet. De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwt gerstegras als veilig voor een glutenvrij dieet, op voorwaarde dat het geen fragmenten van het graan bevat. U moet echter met uw arts bespreken of de voordelen van het consumeren van gerstegras als onderdeel van een glutenvrij dieet opwegen tegen de risico's.

Glutenvrij dieet

Mensen met coeliakie hebben darmbeschadiging door het eiwit gluten. Vanaf 2011 bestaat er geen medicamenteuze behandeling voor coeliakie; de enige keus is om alle voedingsmiddelen te vermijden die gluten bevatten. Mensen met coeliakie moeten de meeste brood- en graanproducten vermijden, samen met een veelvoud van bewerkte voedingsmiddelen, zoals bliksoepen, sauzen en saladedressings. De meeste "voedingsmiddelen om te vermijden" -lijsten die beschikbaar zijn in de belangrijkste medische centra voor coeliakiepatiënten, omvatten gerstegras.

Verwarring

Puur gerstegras mag echter geen gluten bevatten. Naarmate de gerstplant groeit, produceert hij eerst bladeren - het gras - en tenslotte culmineert hij in de zaden. Die zaden - het graandeel van de plant - bevatten alle gluten-eiwitten van de plant. Wanneer boeren gerstegras verbouwen, kunnen ze ervoor zorgen dat het wordt geoogst voordat de planten beginnen te zaaien, wat betekent dat het uiteindelijke grasproduct glutenvrij is.

Advies

Deskundige coeliakie, diëtiste Tricia Thompson erkent dat Een bepaald gewas van gerstegras kan echter mogelijk enkele van de zaden of korrels van planten met vroege kieming bevatten. Daarom adviseert ze iedereen met coeliakie die overweegt een product te kopen of consumeren dat gerstegras bevat om te bepalen of het product op gluten is getest. Omdat gerstgluten niet altijd goed inschrijven op tests voor glutenkruisbesmetting, adviseert Thompson ook om te vragen naar de resultaten van een specifieke, nauwkeuriger gluten-test, de R5 ELISA-test.

Overwegingen

In de praktijk het kan voor coeliakiepatiënten eenvoudiger zijn om alle producten met gerstegras te vermijden, zelfs als ze beweren glutenvrij te zijn. Dat is de aanpak die wordt aanbevolen door de president Cynthia Kupper van Gluten Intolerance Group. Kupper merkt op dat de voedingswaarde in gerstegras niet de voedingsstoffen haalt die je kunt krijgen van een grote verscheidenheid aan groenten en fruit. Ze raadt ook aan luzerne gras te vervangen voor gerstegras, omdat alfalfa planten geen gluten bevatten, zelfs niet als ze zijn gaan zaaien.

, , ] ]